小松菜とえびの屋台風炒め煮のレシピ

Nollyさん提供

海外旅行で毎回楽しみにしている街の市場めぐり。タイ旅行中は、普段日本で入手や保存に苦労しながら大切に使っている食材たちが、みんな新鮮で安く、山積みにされていることに興奮しっぱなしでした。きのこなど日本からの輸入野菜がタイ語のパッケージに包まれて並んでいるのも興味深かったです。タイでは、中国人が持ち込んでタイ料理の素材として定着したものも多いですが、チンゲン菜と並んで小松菜も売られていました。その直後に屋台街で出合ったおかずがこちら、えびの香りが効いたタイ風中華炒め煮です。屋台でよく見かける焼きすぎの目玉焼きも再現して、あえてプラ容器に盛り付けてみました！タイの屋台飯を思い出していただけると幸いです。