ゲーン・クワ・サッパロ（パイナップルカレー）のレシピ

Nollyさん提供

南アジア圏に興味を持って旅行するようになってから増えた私の楽しみは「南国の果物を味わうこと」。直近のタイ旅行ではマンゴスチンのおいしさに目覚めました。そんなおいしいフルーツが豊富なタイのクッキングクラスでお土産にもらったレシピブック。その中にパイナップルが主役のカレーが載っていたので作ってみました。分量は私好みに変えてあります。
たっぷりのココナッツミルクで炊いたパイナップル。甘く仕上がるのかと思いきや、レッドカレーの辛さが爽やかで、ココナッツミルクのコクをまとったパイナップルがとってもジューシー。意外なおいしさでした。ぜひお試しください。