スクイッド・ルアウのレシピ

Nollyさん提供

イカは使わない（タコを使う）のになぜか「スクイッド（いか）」の名前がついている...細かいことは気にしない、ハワイらしい料理名のこちらは、タロ芋の若葉（ルアウ）をココナッツミルクで煮た伝統料理です。ハワイ語でルアウといえば宴会、お祝い事のことですが、このお料理が宴会に欠かせない定番料理であったことで、次第に宴会そのもののことも「ルアウ」と呼ぶようになったのだそうです。同じく伝統料理であるカルアピッグ（豚肉をバナナの葉で包んで蒸し焼きにしたもの）やロミロミサーモン（サーモンの和え物）などと一緒に楽しまれており、現在は、ハワイ料理のプレートランチやさんのメニューにも並んでいます。
今回はほうれん草を使いました。見た目は地味ですが、口に入れるとふわっと柔らかいほうれん草、ココナッツミルクのコクと香りが豊かで、タコの食感もよいアクセント。作り置きできる点も、パーティーに向いていて納得です。