ロミロミサーモンのレシピ

Nollyさん提供

「ロミロミ」はハワイ語で「もみもみ」の意味。ハワイ式の全身マッサージをロミロミマッサージといいますが、お料理にもロミロミがあります。鮭とトマトを和えたサラダのようなお料理「ロミロミサーモン」。ハワイ伝統料理のひとつです。
先にご紹介した「ポキ」はマグロのほかにカツオでも作ったり味のバリエーションも豊富だったりしますが、このお料理は必ずサーモンで、シンプルに塩味です。
長年、単に材料を切って混ぜただけだと思い込んでいたのですが、きちんと調べてみたら、サーモンを塩漬けにしてから塩抜きして使うのが本来の作り方でした。伝統料理はさすがおいしくなるように手間暇かけられてる！せっかくなので、ハワイで買った塩を使って挑戦してみました。サーモン特有の臭みがなくなり、旨味が凝縮されたようになります。