マサラ・チャウミンのレシピ

Nollyさん提供

インドで焼きそば？ と意外に思われるかもしれませんが、実はインドでも焼きそばは大人気。街角の屋台や食堂でよく見かける、庶民に親しまれている料理のひとつです。

インドでは「チャウミン（Chowmein）」「チョウメン」「チャウメン」「チャオミン」と呼ばれ、中国の炒麺（チャオミェン）をルーツに持つ料理です。スパイスを効かせた「マサラ・チャウミン」は、インドならではのおいしさがあります。

実はインドには「インド中華（Indo-Chinese）」と呼ばれる、独特の料理ジャンルが存在します。根っこにあるのはかつてインド東部のコルカタ（旧カルカッタ）に移り住んだ中国系の人々が持ち込んだ食文化。中国料理の調理法をベースに、インド人の好みに合わせて唐辛子やニンニク、ショウガ、スパイスなどを大胆に取り入れ、独自の進化を遂げてきました。

今回ご紹介するのは、そんなインド中華の定番、スパイシーな焼きそば「マサラ・チャウミン」です。

味付けに使うのは、インドの大手スパイスメーカーMDHの「ヌードルマサラ」。これを使えば、家庭でも手軽にインドならではの焼きそばを楽しめます。

今回は食べごたえのある太めの中華麺を使い、キャベツやニンジン、ピーマンなどの野菜と一緒に炒めました。色鮮やかな野菜に、食欲をそそるスパイシーな香り。ひと口食べれば、いつものソース焼きそばとはまったく違う、ピリ辛で奥行きのある味わいが広がります。

インドの食文化に合わせて、今回はお肉を使わないベジタリアン仕様でご紹介していますが、鶏肉やシーフードを加えてもおいしく仕上がります。