. ジャージャー麺　ラー油欠品、お肉不足の時に！のレシピ -TIRAKITA レシピ

ジャージャー麺　ラー油欠品、お肉不足の時に！

中国北部のジャージャー麺、日本でも人気です。干しシイタケでやさしい味で。
中国料理
ジャージャー麺　ラー油欠品、お肉不足の時に！の写真

ジャージャー麺　ラー油欠品、お肉不足の時に！のレシピの説明

ピリッと辛さが魅力のジャージャー麺ですが、あな吉さんのゆるベジを参考に、お肉が100gくらいしかない！という時作ります。干ししいたけの出汁で、充分甘みがありおいしいですが、トリがらスープや味覇も少し入れるとより美味です。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
干ししいたけ　
６枚

ポイント:湯150ccでもどしてだし汁はとっておく
にんじんすりおろし
１本分

にんにく、しょうが
各２かけ

ねぎ
２本分

麺
２たま

ポイント:生ラーメンでもうどんでも太めパスタでも
キムチの汁としょうが、にんにく＋醤油
全部で50cc

ポイント:生姜とにんにくは各ひとかけをおろしたもの
豚ひき肉
100g

フェンネル
小さじ１

味噌、みりん、片栗粉
各大さじ１

ごま油と、砂糖。あれば味覇
小さじ１

なす
５本

フライドオニオン
おこのみで



1
なすを炒めておく。ホイルに油を少量塗りトースターで焼いても。干ししいたけはお湯でもどしてみじんぎりにする。ねぎもみじんに。半分量はトッピングに。にんじんは細かいみじんぎりでも。にんにくとしょうがもみじんぎりに
2
中華鍋ににんにくと、しょうがをいれて弱火で温めながら香りを油にうつす。ねぎ半分量を入れてよく炒めたらミンチ投入。

色が変わったら軽く炒ったフェンネルシードときざんだにんじん、干ししいたけも入れて炒め合わせる。フライドオニオンでカサ増し兼コク出し。
3
味噌とみりん、砂糖で味付けをする。味覇も入れると中華ぽいので入れてます。キムチの汁だれに片栗粉を溶いてから投入、とろみがついたらたれの完成。
4
麺をゆでて水で洗ってよく水切りをして皿に盛る。ゆであげた麺、加熱したなす、たれの順に。ねぎが好きな人はとっておいた半分量をトッピング。ごま油を最後にかけていただきます。
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ジャージャー麺　ラー油欠品、お肉不足の時に！のレシピのコツ
ねぎが全体をひきしめてくれるので必ず入れてくださいね。にんじんとねぎたっぷりのたれをからめていただいています。フェンネルシードは好みで加えています。

ジャージャー麺　ラー油欠品、お肉不足の時に！に必要な食材


麺
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