ジャージャー麺 ラー油欠品、お肉不足の時に！のレシピ
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ジャージャー麺 ラー油欠品、お肉不足の時に！
まろん＋まのんさん提供
中国北部のジャージャー麺、日本でも人気です。干しシイタケでやさしい味で。
中国料理
ピリッと辛さが魅力のジャージャー麺ですが、あな吉さんのゆるベジを参考に、お肉が100gくらいしかない！という時作ります。干ししいたけの出汁で、充分甘みがありおいしいですが、トリがらスープや味覇も少し入れるとより美味です。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
なすを炒めておく。ホイルに油を少量塗りトースターで焼いても。干ししいたけはお湯でもどしてみじんぎりにする。ねぎもみじんに。半分量はトッピングに。にんじんは細かいみじんぎりでも。にんにくとしょうがもみじんぎりに
2
中華鍋ににんにくと、しょうがをいれて弱火で温めながら香りを油にうつす。ねぎ半分量を入れてよく炒めたらミンチ投入。
色が変わったら軽く炒ったフェンネルシードときざんだにんじん、干ししいたけも入れて炒め合わせる。フライドオニオンでカサ増し兼コク出し。
色が変わったら軽く炒ったフェンネルシードときざんだにんじん、干ししいたけも入れて炒め合わせる。フライドオニオンでカサ増し兼コク出し。
3
味噌とみりん、砂糖で味付けをする。味覇も入れると中華ぽいので入れてます。キムチの汁だれに片栗粉を溶いてから投入、とろみがついたらたれの完成。
4
麺をゆでて水で洗ってよく水切りをして皿に盛る。ゆであげた麺、加熱したなす、たれの順に。ねぎが好きな人はとっておいた半分量をトッピング。ごま油を最後にかけていただきます。
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ねぎが全体をひきしめてくれるので必ず入れてくださいね。にんじんとねぎたっぷりのたれをからめていただいています。フェンネルシードは好みで加えています。
麺
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フライドオニオン
