ラムカレーのレシピ
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ラムカレー
カメカメハさん提供
骨を持ってしゃぶるのが楽しい
インド料理
これを書いているのは真夏ですが、初めて食べたのはカシミールの雪の中でした（笑）
北インドなのでナンやプリがいいのでしょうが、ご飯でももちろんおいしい！
一口大のラムが入ることが多い（ラム コルマですね）ですが、骨付きを使うと骨からダシがでる気がします。
北インドなのでナンやプリがいいのでしょうが、ご飯でももちろんおいしい！
一口大のラムが入ることが多い（ラム コルマですね）ですが、骨付きを使うと骨からダシがでる気がします。
材料(2人分)
所要時間:
( 調理:)
1
ラムチョップはヨーグルトに漬けておきます。２時間くらい。
2
タマネギ、ピーマンは細く切っておく。ニンニク、ショウガは擂り下ろす。
3
ギーでタマネギ、鷹の爪、ブラックペッパー、シナモンスティックを炒めます。キツネ色になるまで。
4
トマトを入れて炒め続けると、やがて油が浮いてきます。
5
ピーマン、ニンニク、ショウガ、残りのスパイス全部を入れて更に炒めます。
6
ヨーグルトごとラムを入れ、ひたひたになるくらい水を足し、弱火で３０分ほど煮込みます。
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唐辛子や黒胡椒がいっぱい入っていますが、ヨーグルトのせいでマイルドになります。
ピーマンの代わりにししとうを使ってもいいでしょう。
ピーマンの代わりにししとうを使ってもいいでしょう。
トマト水煮缶
ブラックペッパー
シナモン スティック
コリアンダーパウダー
クミン パウダー
チリ パウダー
ギー
にんにく
