海南鶏飯のレシピ
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海南鶏飯
picoさん提供
シンガポールの代表料理
シンガポール料理
名前の由来である海南島にはこのような料理はないが、その昔シンガポールに海南島から来た移民によってできた料理とされる。タイにカオマンガイと言う似た料理がある。
1
鶏モモ肉をショウガ・ネギの薄切り、酒と一緒に水から茹で、沸騰したら火を止める。そのまま鍋が冷めるまで置いておく。
2
ジャスミンライスを洗ってから、ごま油とニンニクで炒める。
3
鶏モモ肉を取り出しておく。茹で汁、適量の醤油、塩を?のライスに加えて炊飯器で炊く。
4
ライスが炊き終わったら、鶏モモ肉を適当に切り分ける。
5
お皿にライス、鶏モモ肉をキュウリ、トマトのスライスと一緒に盛る。
6
付けタレとして、シンガポールの甘口醤油、シンガポールチリソース、刻みネギとおろしショウガのタレを添える。写真はパクチーも肉に添えている。
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鶏モモ肉をムネ肉に代用してもよい。
ニンニク
醤油
塩
トマト
甘口醤油
![シーズニングソース - 金山鮮醤油精[200ml][Golden Mountain]](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_308s.jpg)
![シーズニングソース - 金山鮮醤油精[1000ml][Golden Mountain]](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_331s.jpg)
![シーズニングソース [100ml]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_49s.jpg)
![ブラックスウィートソイソース Sサイズ [400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_52s.jpg)
![ブラックスウィートソイ ソース Lサイズ [950g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_53s.jpg)
