ダルマカニ(Dal Makhani)のレシピ
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ダルマカニ(Dal Makhani)
ティラキタご飯部さん提供
バターとクリームをたくさん使った濃厚豆カレー
インド料理
今回は、家庭で簡単に作れる美味しいインドカレーDal・Makhaniをご紹介します。
Dal・Makhaniはインドの伝統的なカレーの１つで、バターとクリームをたくさん使った濃厚豆カレー。「ダル」とは豆、「マカーニ」とはバターのことです。バターとスパイスで煮込んだ、ムガール帝国の昔から伝わる伝統的な料理になります。
豆が苦手な人でも、トマトやスパイスでじっくりと煮込むので、とっても食べやすく美味しいです。是非、お試しください。豆嫌いが克服できると思いますよ！
Dal・Makhaniはインドの伝統的なカレーの１つで、バターとクリームをたくさん使った濃厚豆カレー。「ダル」とは豆、「マカーニ」とはバターのことです。バターとスパイスで煮込んだ、ムガール帝国の昔から伝わる伝統的な料理になります。
豆が苦手な人でも、トマトやスパイスでじっくりと煮込むので、とっても食べやすく美味しいです。是非、お試しください。豆嫌いが克服できると思いますよ！
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
1
豆はよく洗って、虫豆、ゴミ等を取り除いて、たっぷりの水に一晩つける。
2
1の豆を鍋に入れて、カップ2〜3の水で約1時間程、柔らかくなるまで煮る。
3
鍋にギーを入れ、火に掛ける。適度にバターが溶けたらクミンシードを入れる。
4
クミンシードがはじけてきたら、グリーンカルダモン、クローブ、シナモンスティック、グリーンチリスリットを入れ軽く炒め、更ににんにくしょうがペースト、玉ねぎを入れ、玉ねぎが狐色になるまで丁寧に炒める。
5
玉ねぎが狐色になったら、チリパウダー、ターメリックパウダー、トマトを入れてトマトとギーが馴染むまで煮る
6
5に豆と3/4カップの水、塩を入れて10〜15分程煮込む。焦げないようにたまにかき混ぜる。
7
6にクリームを入れて、よくかき混ぜる。
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※塩、チリはお好みで増減してくださ。
ウラド豆ホール
ラジマ豆
クミンシード
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グリーンチリ
シナモン スティック
クローブ
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カルダモン
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チリパウダー
ターメリックパウダー
ギー
塩
