なんちゃって ロースト ビーフのレシピ
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なんちゃって ロースト ビーフ
ティラキタご飯部さん提供
あのローストビーフを簡単に美味しく作ることが出来ます。
無国籍料理
手間がかかるローストビーフを簡単に作ることが出来ます。しかも、味は一級品。是非、お試しください。
1
牛塊肉の脂肪や筋などを綺麗に取り除き、クレイジーソルト、こしょうをまんべんなく振りかけてしばらく置いて味をなじませる。
2
フライパンで6面を焼く。1面当たり約1〜2分ほどフライパンに押しつけて赤いところがなくなるまで。あまりやり過ぎると中まで火が通ってしまうので程ほどに
3
ジッパー袋又はビニール袋に2の焼いた肉と全体にいきわたるようにオリーブオイルを入れて、空気を抜きながらジッパーを締めて、肉の塊の大きさに紐等でまとめる。
4
お湯を沸かす。保温鍋又は炊飯器にお湯を入れ60度程度になるまで冷ますか水を足す。
5
4に3の肉を入れ、重しをして蓋をする。60度に保ちながら1時間程じっくり火を通す。
6
保温鍋から取り、切り分けて付け合わせと一緒にどうぞ。煮汁をかけるか、お好きなソースを添えてどうぞ。
7
※保温鍋等を使わない場合。4のお湯を沸騰させて火を止める。そのお湯の中に3を入れて重しをしてふたをする。
8
60度を下回ったら、一度火を付けて60度以上に保つ。40分位内は、60度を保ち、そのあとは、そのまま冷めるまで置いておく。（夏場と冬場では、出来あがりに差が出来ます。丁度いい時間をお探し下さい）
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※肉の塊の大きさによって焼く時間、保温をする時間が変わってきます。丁度いい時間をお探し下さい。
※ソースは、お好きなものをお使いください。私は肉を保温した後にジッパー袋にたまった煮汁をソースとして使っています。
※ソースは、お好きなものをお使いください。私は肉を保温した後にジッパー袋にたまった煮汁をソースとして使っています。
油
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こしょう
