山菜の煮物のレシピ

ヒーングは、本当にほんの少しだけで良いです。臭いが無くなるまでシッカリ熱して下さい。
粉末・顆粒ダシではなく水で昆布・かつお節・煮干し等で本格的なダシを作り使用しても良いと思います。
コンニャクは、あく抜き済のが無かったら切ったコンニャクを塩もみして、ぬめりを取るように流水で洗い３〜５分程度茹でザルに上げ水気を切って使用して下さい、細切りは意外と面倒なので糸コンニャクやシラタキを使用しても良いかと思います。
山菜の水煮は他の種類でも良いし色々混ざった商品もあったりしますのでお好みでお選び下さい。自生してる山菜を採取して使用する時は、シッカリあく抜きして下さい。
ベジタリアンは、タンパク質補給の為、大豆製品摂りたいですね、うちまめは普通、北陸地方でしか売ってないので（ネットで買えますが・・）戻して煮た大豆や大豆水煮、油揚げ、豆腐をシッカリ水切りし千切った物等、お好みで入れてみて下さい。