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ジャガイモ、カリフラワー、大根のタルカリ
パンチホロンさん提供
滋味溢れるベジ料理!飽きのこない素朴な美味しさです
ネパール料理

ネパールのダルバートにおける「おかず」的位置づけの料理、「タルカリ」。今回はカリフラワー、じゃがいも、大根を使ってオーソドックスな炒め煮タイプのものを作りました。インド料理の「アルゴビ」と一体何が違うのか?たぶんインド人もネパール人もわからないと思います。
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
アクセス数 今日:7 昨日:5 トータル:13176

・野菜がくたっとするまでしっかり火を入れるのがコツ。細胞壁が崩れて野菜のうまみと甘みがマサラに溶け込むところにこの料理の美味しさがあります。
・完成間近になったらじゃがいものダイスのうち3分の1ほどをマッシュしてマサラと混ぜることで、ソースの濃度を引き上げるというテクニックも有効です。
・新じゃがのシーズンにはぜひ皮ごと使ってみてください!大地の香りがスパイスで増幅されて、すばらしい一皿になりますよ(じゃが芋の皮および芽にはメラニンという毒素が含まれていますので、十分に注意してくださいね)。
・完成間近になったらじゃがいものダイスのうち3分の1ほどをマッシュしてマサラと混ぜることで、ソースの濃度を引き上げるというテクニックも有効です。
・新じゃがのシーズンにはぜひ皮ごと使ってみてください!大地の香りがスパイスで増幅されて、すばらしい一皿になりますよ(じゃが芋の皮および芽にはメラニンという毒素が含まれていますので、十分に注意してくださいね)。
イチノセ 
あの味の謎が解けた!分かりやすいレシピありがとうございます。作ってみます。

あの味の謎が解けた!分かりやすいレシピありがとうございます。作ってみます。
ランママ 
大根なしで作りましたが、コクがあり非常においしかった!この「トマト入りマサラ」は多めに作って置けば、タルカリもすぐできるしカレーなどに入れてもいいし、重宝しそうですね。

大根なしで作りましたが、コクがあり非常においしかった!この「トマト入りマサラ」は多めに作って置けば、タルカリもすぐできるしカレーなどに入れてもいいし、重宝しそうですね。
ランママ 
大根なしで作りましたが、コクがあり非常においしかった!この「トマト入りマサラ」は多めに作って置けば、タルカリもすぐできるしカレーなどに入れてもいいし、重宝しそうですね。

大根なしで作りましたが、コクがあり非常においしかった!この「トマト入りマサラ」は多めに作って置けば、タルカリもすぐできるしカレーなどに入れてもいいし、重宝しそうですね。
クミンシード
赤唐辛子
ヒング
ターメリックパウダー
クミンパウダー
コリアンダーパウダー
