お麩入りサブジ風のレシピ -TIRAKITA レシピ

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お麩入りサブジ風

ふくろうさん提供

サブジ・レシピを参考にタンパク源・お麩を入れてみました。

無国籍料理

ラクト・ベジタリアンな私は、スーパーの冷凍食品コーナーで冷凍・洋風野菜ミックスを見る度「なんかうまい使い方無いかなぁ〜？」と思案してましてサブジにしてみようと思い付いたのです。
お麩料理は今、密かなブームらしくお麩料理レシピ・サイトは多数あります、お麩はベジタリアンにとって貴重なタンパク源なので入れてみましたが、メンドかったらお麩は省いても問題ありませんし、焼麩じゃなくても車麩や小町麩、板麩等何でも問題ないと思います。

材料(3人分)

所要時間: 20 分( 調理:20分)

少々

小さじ１

小さじ１

小さじ1/2

お好み・適量

お好み・適量

1/2缶 200g

小さじ１

1袋 300g

大さじ３

25g

適量

2つまみ

適量

冷凍・野菜ミックスをあらかじめ解凍しときます。

あらかじめホールトマト缶1/2 200g(ジューズ部分も含む) を手で粗く潰しておきます。

☆焼麩25gを充分な水に10分間浸し戻します。

焼麩が浮いて来るので皿等を乗せると均一に戻ります。

10分経ったら焼麩を手で握って固く絞ります。

絞った焼麩に☆片栗粉、☆ヒマラヤ岩塩(塩):2つまみ、をまぶします。だまに成っても問題ありません。

フライパンにギーを入れ熱し液状に成ったら片栗粉をまぶした焼麩を入れ、弱火で炒めます。焼麩どうしがくっつきますのでスプーン2本とかで離しながら炒めると良いでしょう。

焼麩どうしがくっつかずバラバラに成り焼き色が付いたら一旦フライパンから取り出します。

フライパンに再びギーを入れ熱し液状に成ったらヒーングを少々入れ臭いを飛ばします。

クミン:小さじ１、コリアンダー:小さじ１、ターメリック:小さじ1/2、を入れ中火の強で香りが出るまで焦がさないように炒めます。

ホールトマト缶1/2 200g、冷凍・洋風野菜ミックス:1袋300g、冷凍グリンピース:大さじ3、ヒマラヤ岩塩(塩):小さじ1、取り出しといた焼麩、を全部フライパンに入れ中火の強〜強火でまんべんなく炒め合わせます。

お好みでガラムマサラ・チリを適量入れ、汁気が無くなったら出来上がりです。

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お麩を炒める時かなりしつこくお麩どうしがくっつきますのでメンドイですが丁寧に離してあげて下さい。
ヒーングは無くても構いません（入れると旨味UPします）。ヒマラヤ岩塩も普通の塩でOKです。
油は、ギーじゃなくても植物油や他の油でも美味しいと思います。
冷凍・洋風野菜ミックスじゃなくても適当な野菜300gを一口大に切って入れても良いと思います。その時は入れたら弱火でフタをして蒸し煮にして下さい。
グリンピースは冷凍のじゃなくても良いし、省いても問題ありません（私はグリンピース大好きですが・・・。）
ガラムマサラ、チリ、はお好みで入れて下さい。（私は、個人的に刺激物は避けております）