サグカレーのレシピ
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サグカレー
ティラキタご飯部さん提供
色鮮やかな緑のカレー。
インド料理
鮮やかな緑のサグカレー。「サグ」とは、青い葉を茹でた物の事。ほうれん草を使ったものが多いのですが、小松菜など、その時期に旬の葉っぱでも挑戦してみてはいかがでしょうか？
インドでは、パニール（インドチーズ）を揚げたものを入れたり、マッシュルームやその他野菜を入れて食べたりしますが、サグカレー単体でも美味しくいただけます。
インドでは、パニール（インドチーズ）を揚げたものを入れたり、マッシュルームやその他野菜を入れて食べたりしますが、サグカレー単体でも美味しくいただけます。
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
1
ほうれん草を適当な大きさにカットして、塩一つまみ入れたお湯でさっと茹で、茹で汁少々と一緒にミキサー等でペーストにする。（硬い場合は、水を少量たす）
2
玉ねぎは、みじん切り、トマトは湯むきをしてざく切り、しょうがにんにくはすりおろす。
3
鍋に油を入れて、火にかける。温度があがってきたらクミンを入れる。ぱちぱちいい音がしてきたら、玉ねぎ、しょうがにんにくのすりおろしを入れてよく炒める。
4
玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト、残りのスパイス、塩を入れてさっと炒める
5
ほうれん草のペーストを入れて４〜５分ほど煮る。（焦げに注意）
6
牛乳又は生クリームを入れさっと混ぜて、熱いうちに食卓へ。
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辛さの調節は、チリパウダーの増減でしてください。油、塩もお好みで増減してください。
玉ねぎ
トマト
クミン
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コリアンダー
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カスーリメティ
チリ パウダー
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ガラム マサラ
塩
油
