海老のサワー カレーのレシピ
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海老のサワー カレー
ティラキタご飯部さん提供
タイ南部地方のココナッツを使わない伝統的なカレー
タイ料理
タイ南部地方のカレーです。海が多い南部のカレーらしく魚介類をたくさん使って作ります。タマリンドペーストを最後に入れるので酸味があり、ココナッツミルクを使わないサラサラのスープ状のカレーです。ココナッツが苦手な方や魚介大好きな方、夏の暑い時期にぴったりのカレーです。お好みの魚介類とお野菜を使って、色々とお試しください。
1
海老200gを湯どうしします。又は、電子レンジで下茹でします。
2
1に軽く火が通ったら取り出して、すり鉢でサワーカレーペーストと一緒にすりつぶします。
3
400ccの沸騰したお湯にすり潰した海老とカレーペーストを入れ、野菜、残りのえびを加えて煮ます。
4
野菜に火が通ったら、タマリンドペースト小さじ1（好みで増減してください）等で酸味を加えて出来あがり
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※最後に入れるタマリンドペーストは、お好みで増減して下さい。
※2番の工程は、フードプロセッサー等を使うとより滑らかに出来ます。今回は、食感を少し出したかったので、すり鉢で荒く潰しました。お好みで加減してください。
※2番の工程は、フードプロセッサー等を使うとより滑らかに出来ます。今回は、食感を少し出したかったので、すり鉢で荒く潰しました。お好みで加減してください。
![サワーカレーペースト [50g] 〔MAE PLOY〕](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_104s.jpg)
