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カラチ・ビーフ・ビリヤニ
ティラキタごはん部さん提供
豪華絢爛なスパイス炊き込みご飯。パーティの一皿としても!
パキスタン料理

香り高くゴージャスなビリヤニ!大皿にドカンと盛りつけてパーティ料理としても素晴らしい一品です。
インド料理の花形として名高い炊き込みライスの「ビリヤニ」ですが、パキスタンのビリヤニも世界的に有名で、人気のある料理となっています。インドとパキスタンでビリヤニがどうちがうのか?作り方は概ね同じなのですが香りが違うように思われます。その香りの違いを再現するにはどうしたらいいのか…ずいぶん悩んでいましたがShan社のビリヤニミックスを使ったらビックリ!見事にパキスタン料理店のビリヤニの香りになりました。
カレーをまず作って半ゆでにしたライスを用意してそれらを合わせて弱火で蒸し煮にして…となかなか手間の掛かる「ビリヤニ」ですが、出来上がりの美味しさは苦労に十分に見合ったものになります。
ぜひチャレンジしてみてください!
インド料理の花形として名高い炊き込みライスの「ビリヤニ」ですが、パキスタンのビリヤニも世界的に有名で、人気のある料理となっています。インドとパキスタンでビリヤニがどうちがうのか?作り方は概ね同じなのですが香りが違うように思われます。その香りの違いを再現するにはどうしたらいいのか…ずいぶん悩んでいましたがShan社のビリヤニミックスを使ったらビックリ!見事にパキスタン料理店のビリヤニの香りになりました。
カレーをまず作って半ゆでにしたライスを用意してそれらを合わせて弱火で蒸し煮にして…となかなか手間の掛かる「ビリヤニ」ですが、出来上がりの美味しさは苦労に十分に見合ったものになります。
ぜひチャレンジしてみてください!
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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・このスパイスミックスはけっこう塩気が強いので、カレー部分を作る上で味見しながら量を加減してみてくださいね。
・最後の炊き込みのパートではコンロによっては焦げ付いてしまうかもしれません。不安な場合は鍋の下にフライパンなどを敷くとさらに弱火にすることができます。
・生野菜を塩でもんでヨーグルトに和えた「ライタ」と一緒に食べると更に本格的になります。
・最後の炊き込みのパートではコンロによっては焦げ付いてしまうかもしれません。不安な場合は鍋の下にフライパンなどを敷くとさらに弱火にすることができます。
・生野菜を塩でもんでヨーグルトに和えた「ライタ」と一緒に食べると更に本格的になります。
今回はこれを使いました
油
