南インド風 フィッシュ・カレーのレシピ

ティラキタごはん部さん提供

インドは大変に広大な大陸ですので、同じ国内でも北端と南端とでは食生活がまるっきり別のものということがあります。北インドは小麦の食文化であり南インドでは米の食文化である…といったようなことを皆さんもお聞きになったこともあるかもしれませんね。

今回はそんなインドの幅広い料理バリエーションの中から、南インドなどでよく食べられているタイプのフィッシュカレーをご紹介します。ココナッツミルクでまろやかさとコクを作っていき、タマリンドの酸味とトマトの旨味で味を引き締めたソースで魚を煮込むという、非常に魅力的な一皿です。

お魚を調理するのはなかなか難しいところがありますが、今回は鯖の水煮缶を使っているのでとってもお手軽です。

ご飯にさらさらとかけて食べても美味しいですし、パロタなどのパンにつけてもバッチリです。ぜひお試しください！