プローン・マサラのレシピ
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プローン・マサラ
ティラキタご飯部さん提供
スパイシーにぷりぷりのエビがたまらない!!
インド料理
南インド地方でお目にかかれるエビカレー。マスタードシード、カレーリーフ等を使いタマリンドの酸味とエビの甘味が絶妙な一品。エビが硬くなってしまうので、長時間煮込まないようご注意を。さらっとしたカレーなので、パラパラのバスマティライスとよく混ぜて食べると美味しいですよ。
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
1
エビは、皮をむき背わたを取り除く。玉ねぎは薄切り、トマトはみじん切り、タマリンドの果肉は、1カップの水に浸けて溶き、タマリンドジュースを作る。
2
レッドチリパウダー、ブラックペッパー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、にんにく、しょうがをよく混ぜ合わせて、?のエビを加えよく馴染ませてしばらく置いておく。
3
鍋にギーを入れ温め、マスタードシードとカレーリーフを入れる。
4
マスタードシードがパチパチはじけてきたら、玉ねぎを加え、玉ねぎが狐色になるまでよく炒める。
5
トマトと?のエビをスパイスごと加えて、エビの色が変るまで炒める。
6
?で作った、タマリンドジュースを加え、エビに火が通るまで煮る。（あまり煮込みすぎるとエビが硬くなるので手短に）塩で味を調えて出来上がり。バスマティライスと一緒に食卓へ
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エビを入れたら素早く。エビに火を通しすぎると固くなってぷりぷり感がなくなってしまいます。辛さの調節は、唐辛子の増減でしてください。油、塩もお好みで増減してください。
唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
ブラックペッパー
クミンシード
![【高級品質】クミンシード - Cumin seeds【100gパック】[Viraki Bros]](https://www.tirakita.com/food/Photos/id_spc_483s.jpg)
ターメリックパウダー
ギー
玉ねぎ
トマト
タマリンド
![タマリンド ペースト - TAMALIND PASTE - ナムマーカムピア[227g]](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_309s.jpg)
塩
