ハリム スープ

お肉の旨味ぎっしり詰まった、お豆のポタージュスープ
パキスタン料理
ハリム スープの写真

ハリム スープのレシピの説明

お肉のうまみがお豆のポタージュにぎっしり詰まったパキスタンの伝統料理「ハリム」が簡単に作れるスパイスミックスです。スパイスはたくさん入っていますが、あまり辛くなくやさしい味のスープです。こちらは、お豆を一晩水に漬ける作業が要らない簡単タイプ。大幅に時間をカットして作ることが出来ます。
材料(9人分)
所要時間: ( 調理:)


1
ハリム スープの手順画像0枚目
玉ねぎは薄いスライス。肉は、こま切れに切る。
2
ハリム スープの手順画像1枚目
ギーを半カップ鍋に入れ加熱する。小さく切った肉、スパイスミックス(小袋)をいれ、焼き色がついてスパイスの香りがたつまで炒めたら、カップ15杯の温水を入れる。
3
ハリム スープの手順画像2枚目
肉が柔らかくなるまで煮る。圧力なべなどを使うと早いです。
4
ハリム スープの手順画像3枚目
完全に柔らかくなったら、肉を取り出し、スープと分離する。骨付き肉を使った時は、ここで肉と骨も分離する。スープは冷ます。
5
ハリム スープの手順画像4枚目
別の鍋にインスタントプルスミックス(大袋)を入れ、2の冷ましたソースでだまを作らないようにのばす。必要に応じて3カップほどの水を足してください。
6
ハリム スープの手順画像5枚目
インスタントプルスミックスがソースにとけたら、肉を戻して、ふたをして中火で30分ほど煮込む。たまに良くかき混ぜる。焦げやすいので火加減に注意デス。
7
ハリム スープの手順画像6枚目
フライパン又は小鍋に残りのギーを熱して、スライスしたたまねぎを入れ、玉ねぎが黄金色になるまでよく炒め揚げする。熱いうちに3の鍋にまわしいれて出来上がり。
8
ハリム スープの手順画像7枚目
刻んだコリアンダー、刻んだグリーンチリを好みでかけていただきます。
アクセス数 今日:1 昨日: トータル:1518
ハリム スープのレシピのコツ
※大量に出来ますので、量の調節してください。
※6番の工程で豆の粉を溶いた後の煮込みは焦げやすいので注意です。焦げると焦げ臭が付いて美味しさが半減します。
※ブロック肉を小さく切って使用と箱にありますが、今回は、牛肉の薄切りを小さく切って使用しました。ひき肉等もお使いいただけると思います。
※骨付き肉を使用するとだしが出てますます美味しいと思います。その時は、500gの内250gを骨付きにすることを推奨しています(shanレシピより)。
※玉ねぎは、なかなかきつね色にならないので、めんどうな方は揚げて売っているフライドオニオンでも代用できます。

^レシピ:レシピ名^のレシピの感想を貰う