. チキン・ペッパー・フライのレシピ -TIRAKITA レシピ

チキン・ペッパー・フライ

濃厚なソースで炒めたチキンカレー
インド料理
チキン・ペッパー・フライの写真

チキン・ペッパー・フライのレシピの説明

カレーというととろみがあってスープ状のものをイメージされる方が多いかと思いますが、こちらの「チキン・ペッパー・フライ」は汁気のないカレーです。そして「フライ」と銘打っていても揚げ物ではなく炒め料理なのです。インドには実に色々のカレーがあるものですね！

こちらのカレーは特に南インド地方でよく食べられているカレーです。鶏肉や野菜の旨味が凝縮された濃厚なカレーソースが、チキンに絡んで実に素晴らしい一皿となっています。香りの面でもフェンネルやスターアニスのエキゾチックな香りが大変魅力的です。

ミールスの一品としても最高ですし、ウィスキーなどの強いお酒と合わせるにもぴったりでしょう。ぜひお試し下さいませ！
材料(4人分)
所要時間: ( 調理:)
鶏肉
500g（一口大）

玉ねぎ
一玉（みじん切り）

トマト
一玉（ざく切り）

スターアニス
一個

クローブ
ひと粒

カルダモン
ひと粒

フェンネルシード
小さじ２

クミンシード
小さじ２

ブラックペッパー
５粒

ガラムマサラ
お好みで

にんにく
２かけ（みじん切り）

ショウガ
親指大（みじん切り）

赤唐辛子
一本

ターメリック
小さじ半分

コリアンダーパウダー
小さじ１

クミンパウダー
小さじ１

ブラックペッパーパウダー
こさじ1

獅子唐
３本



1
チキン・ペッパー・フライの手順画像0枚目
鍋に油大さじ１程度温め、スターアニス、クローブ、カルダモン、フェンネル、クミンシード、ブラックペッパー、赤唐辛子を炒めます。
2
チキン・ペッパー・フライの手順画像1枚目
1)の鍋から香りが立ってきたら玉ねぎのみじん切りをしっかり炒めます。
3
チキン・ペッパー・フライの手順画像2枚目
にんにく、しょうがを加えてこの色くらいまで炒めたら、ターメリック・クミン・コリアンダー・ブラックペッパーのパウダーを加えてひと炒めする。
4
チキン・ペッパー・フライの手順画像3枚目
獅子唐とトマトを加えて更に炒め、カップ半分程度の水でソースを伸ばします。
5
チキン・ペッパー・フライの手順画像4枚目
4)の鍋に鶏肉を投入し、しっかり炒めていきます。しばらくは汁気が多いですがじっくり炒めて水分を飛ばして行きましょう。ソースの濃度を見ながら塩で味付けしていきます。
6
チキン・ペッパー・フライの手順画像5枚目
皿に盛り付け、飾り付けをする。仕上げに、ブラックペッパー、クミンシードとフェンネルシード同量を混ぜたもの（分量外）をペッパーミル等でおろして振り掛けると香りが素晴らしいものになります。
7
お好みでガラムマサラもふりかけて下さい。
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チキン・ペッパー・フライのレシピのコツ
・生のカレーリーフが手に入れば是非油で炒めて最後に飾り付けてください。香りがビシッと引き締まります。

・辛いのがお好きな方は青唐辛子やチリパウダーをレシピに加えてください。

チキン・ペッパー・フライに必要な食材


玉ねぎ
インドネシア料理　フライド エシャロット - Bawang Goreng 【KOKITA】
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トマト
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クローブ
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カルダモン
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フェンネルシード
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クミンシード
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クミンシードー - Cumin Seed 【20g】
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480円
クミン　ホール - Cumin Whole 【100g ボトル】
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480円
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クミンホール - Cumin Whole 【30g ボトル】
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ブラックペッパー
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にんにく
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赤唐辛子
唐辛子パウダー[100g]
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ターメリック
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コリアンダーパウダー
コリアンダー パウダー - Coriander Powder 【1kgパック】
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1690円

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クミンパウダー
クミンパウダー Cumin Powder 【100g ボトル】
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450円
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