キャベツのポリヤルのレシピ

鍋に油大さじ1程度を取り、温めます。温まったところにマスタードシードを入れます。シュワっと音がしてすぐにぱちぱち爆ぜ始めますので火を止めて蓋をします

同じ鍋にチャナダル、ターメリック、ヒング、カレーリーフを入れてざっと炒めます。油がなじめばOKです。

キャベツの千切りを入れてひと混ぜし、蓋をして最弱火で10分ほど蒸し煮にします。焦げ付きそうだったらほんの少し水を入れたり、上下を返したりしてください。

キャベツがしんなりしてチャナ豆に火が通っている（重要）ことが確認できたら、塩とレモン果汁で味をつけ、仕上げにココナッツを振りかけて混ぜ合わせる。

盛り付けてできあがり。

いろいろな野菜でポリヤルを作ることができます。こちらはスナップえんどうで作りました。