ラドゥのレシピ
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ラドゥ
ピカリンさん提供
ヒヨコ豆がカルダモン香るお菓子になったインドのデザートです
インド料理
1
ギーをフライパンにいれ半分くらい溶けたところでベサン粉を入れて焦げないように炒ります。
すこし色がつき、香ばしい香りがしてきたら、ボールに移します。
すこし色がつき、香ばしい香りがしてきたら、ボールに移します。
2
すこし冷ましている間に、アーモンドとココナッツファインをフードプロセッサで細かくします。
3
炒ったベサン粉がすこし冷めたら、砂糖、アーモンド、ココナッツファイン、カルダモンパウダー、塩を入れて混ぜます。
4
適当な大きさのお団子をつくって出来上がりです。
この量だと直径３センチくらいのものが20個できます。
この量だと直径３センチくらいのものが20個できます。
5
お団子を作るときにレーズンをいれても美味しいです。
この砂糖の量ではそれほど甘くはないです。
この砂糖の量ではそれほど甘くはないです。
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インド人にインドには様々なお菓子があることを教えてもらいました。
その中でもこのラドゥは材料があれば混ぜて握るだけなので
すぐ簡単にできるお菓子です。
自分で作ると、甘さや中に入れるものも自分の好みで調節できて良いですよ。
その中でもこのラドゥは材料があれば混ぜて握るだけなので
すぐ簡単にできるお菓子です。
自分で作ると、甘さや中に入れるものも自分の好みで調節できて良いですよ。
※ギーの量が少ないと団子状にする時にうまくまとまりません。
水を加えたらと思ってほんの少しだけ入れたら、たしかに作りやすいですが、食感がよくなく、あまり美味しくなかったです。
※炒っている時にまとまりそうもないな、と思ったら、ギーを足してください。また、ペースト状になってしまったらベサン粉を足してください。
※結構ボソボソでまとまりづらいですが、ギュッギュッと握れば出来ると思います。大きいサイズが作りやすいです。
※手にベタベタつくので、ラップで包んで形をつくるとやりやすいです。
水を加えたらと思ってほんの少しだけ入れたら、たしかに作りやすいですが、食感がよくなく、あまり美味しくなかったです。
※炒っている時にまとまりそうもないな、と思ったら、ギーを足してください。また、ペースト状になってしまったらベサン粉を足してください。
※結構ボソボソでまとまりづらいですが、ギュッギュッと握れば出来ると思います。大きいサイズが作りやすいです。
※手にベタベタつくので、ラップで包んで形をつくるとやりやすいです。
ベサン粉
ギー
砂糖
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
ココナッツファイン
カルダモンパウダー
塩
