サブジープラオのレシピ -TIRAKITA レシピ

サブジープラオ

ティラキタご飯部さん提供

スパイシー炊き込みご飯

インド料理

プラオとは、ピラフの語源になったといわれるインドの炊き込みご飯、今回は、サブジ（ヒンディ語で野菜等の意味）のピラフにしてみました。鍋で炊くのはちょっと・・・という方は、炊飯器でもおいしく作れます。2〜3人用です。

材料(2人分)

所要時間: 20 分( 調理:20分)

1.5カップ

小玉1/2個

中1個

大さじ1/

大さじ1/2

中1個

中半分

好みで

大さじ1と1/2

小さじ1

3個

4個

4〜5cm1本

小さじ3/4

小さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/2

350cc

米を洗ってよく水気を切っておく。玉ねぎはみじん切り、じゃがいも、にんじん、トマトはさいの目切りにする。

スパイスは、ホール類で一皿、パウダー類と塩で一皿で分けて分量を量る。

蓋の出来る鍋にギーを入れ温め、ホールスパイスを入れる。パチパチはじけてきたら、玉ねぎのみじん切りを入れてきつね色になるまでいためる。

玉ねぎがきつね色になったら、ショウガ、ニンニクを入れて更にいためる。香りが出てきたら火を強火にしてトマト、にんじん、じゃがいも、パウダースパイスを入れて更に炒める。1の洗った米を加えて更に炒める。強火で一気に炒めるので焦げに注意

水を足して、かき混ぜて蓋をする。沸騰してから弱火で約１３〜１５分焦げに注意しながら水気がなくなるまで煮る

水気がなくなったら、鍋と蓋の間に清潔なフキンかキッチンペーパーを挟んで１５分から２０分ほど蒸らす。しゃもじでほぐして、器に盛って彩り野菜をのせ熱いうちに食卓へ。

炊飯器使用時の場合
１〜４までの工程は一緒です。炒め終わったら、炊飯器に移し、米1.5カップ分の水（各自の炊飯器によります）を入れて炊き上げてください。各自の炊飯器によって米の分量と水を調節してください

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※塩、チリは、お好みで増減してください。スパイシーがお好きな方は、ガラムマサラで調節するのが簡単です。
※野菜は、グリーンピースやカリフラワーを入れても美味しいです。旬の野菜を工夫してお好みのプラオを作ってみてはいかがでしょうか。
※炊飯器使用時の場合
１〜４までの工程は一緒です。炒め終わったら、炊飯器に移し、米1.5カップ分の水（各自の炊飯器によります）を入れて炊き上げてください。各自の炊飯器によって米の分量と水を調節してください