野菜たっぷり！ほうれん草カレー パラックパニール（Palak Paneer）のレシピ
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野菜たっぷり！ほうれん草カレー パラックパニール（Palak Paneer）
ティラキタご飯部さん提供
野菜がたくさん取れる人気のインドカレーです
インド料理
インドでレストランに入ると必ずと言っていいほどメニューに載っている人気のカレー、パラックパニール(Palak Paneer)カレーです。
パラックパニール(Palak Paneer)とは、ヒンディー語でPalak=ほうれん草 Paneer=カッテージチーズを意味します。
ほうれん草がこれでもか！って言うほど入っているのに全く野菜を食べている気がしない不思議なカレー。インドでは好んで食べていましたが、日本ではなかなか食べる機会がなく…自分で作ってみたらとっても美味しく出来ました
パラックパニール(Palak Paneer)とは、ヒンディー語でPalak=ほうれん草 Paneer=カッテージチーズを意味します。
ほうれん草がこれでもか！って言うほど入っているのに全く野菜を食べている気がしない不思議なカレー。インドでは好んで食べていましたが、日本ではなかなか食べる機会がなく…自分で作ってみたらとっても美味しく出来ました
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
●いっぺんに入れるスパイス類
●塩と油
1
ほうれん草を軽く茹で、よく絞ってから、ミキサーを使ってピューレ状にします。写真はすり鉢で潰していますが、ミキサーを使ったほうが細かく、手早くピューレに出来ます。
2
玉ねぎをみじん切りにします。トマトもみじん切りにします。
3
生姜とニンニクはすりおろし、ペースト状にしておきます。
4
鍋の中に油を入れ、クミンシードを入れます。油が温まってきたらクミンシードの香りが引き立ち、油に香りが移ります。油に香りが移ったところで、玉ねぎを入れてよく炒めます。玉ねぎはペースト状になるまで炒めてください。
5
玉ねぎがペースト状になったら、「●いっぺんに入れるスパイス類」を全部鍋に投入します。スパイスの粉がなくなるまで炒めます
6
スパイスの粉気がなくなったら、一番最初に作ったほうれん草のピューレを鍋に入れます。ここで、多少の塩を入れておくといいでしょう。味見をして、辛さが足りないようであればチリを追加してください。
7
パニールは油を引いた鍋で炒める感じです。パニールに軽く焦げ目がつくまで炒めると、歯ごたえのいい感じのパニールになります。
8
お皿にパラックパニールの本体を盛り、その上からパニールを見栄えが良いように並べます。上からクリームを美しく流し、完成です
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ほうれん草が本当にたくさん入ります。1人分、ほうれん草1パックと考えてください。
ピューレを作る際、ミキサーに少量の水を入れると上手く廻ります
ピューレを作る際、ミキサーに少量の水を入れると上手く廻ります
パニール
玉ねぎ
にんにく
クミンシード
![クミンシード - Cumin seeds【100gパック】[Viraki Bros]](https://www.tirakita.com/food/Photos/id_spc_483s.jpg)
ターメリックパウダー
サラダ油
塩
