. ジャックフルーツのカレーのレシピ -TIRAKITA レシピ

ジャックフルーツのカレー

ざっくりした食感が魅力。「ジャックフルーツ」のカレーです
インド料理
ジャックフルーツのカレーの写真

ジャックフルーツのカレーのレシピの説明

東南アジアなどで果樹として栽培されているジャックフルーツ。「フルーツ」というと甘いものを想像しがちですが、こちらのジャックフルーツは甘くありません（熟すると甘くなります）。野菜として、カレーや炒めものに使われるのですね。

今回はそんなジャックフルーツを、ヨーグルトとトマトのこってりしたグレイビーで煮込んだカレーに料理してみました。

煮込んだジャックフルーツはざっくりした食感。試食したスタッフからは「あ〜インドでこんなの食べたことある！」といった声がちらほら。面白い食材に興味のあるかた、ぜひチャレンジしてみてください！
材料(6人分)
所要時間: ( 調理:)
ジャックフルーツの缶詰
1缶

ポイント:缶から取り出したらざっと水洗いし食べやすい大きさにカットします
玉ねぎ
１玉

ポイント:みじん切りにしておきます
にんにく
２かけ

ポイント:みじん切り
しょうが
親指大

ポイント:みじん切り
トマト
２個

ポイント:ざく切りにしておきます
無糖ヨーグルト
大さじ２

ポイント:よくかき混ぜておきます
コリアンダーパウダー
小さじ２

クミンパウダー
小さじ1

ターメリックパウダー
小さじ１

ガラムマサラ
小さじ１

パウダースパイス

ホールスパイス

クミンシード
小さじ１

フェンネルシード
小さじ１

カルダモン
５粒

クローブ
４粒

シナモン
３cm

赤唐辛子
２本

ポイント:種は取り除いておきます
スターアニス
一房



1
ジャックフルーツのカレーの手順画像0枚目
ジャックフルーツは缶から取り出し、ざっと水洗いし食べやすい大きさにカットします
2
ジャックフルーツのカレーの手順画像1枚目
ホールスパイスを大さじ１〜２の油で炒めます。カルダモンが膨らんだら香りがオイルに移った印。
3
ジャックフルーツのカレーの手順画像2枚目
２の鍋に玉ねぎにんにくしょうがを入れて、茶色く色づくまで炒めていきます。
4
ジャックフルーツのカレーの手順画像3枚目
玉ねぎが十分に色づいたらトマトとホールスパイスを加え、更に炒めます。まとまりのあるソース上になったらOK
5
ジャックフルーツのカレーの手順画像4枚目
４の鍋にヨーグルトを混ぜ、よく馴染んだらカップ半分程度の水を加えてベースを伸ばす。
6
ジャックフルーツのカレーの手順画像5枚目
１のジャックフルーツの身を加え、２０分程度煮る。塩を加えて味を調整する。
7
ジャックフルーツのカレーの手順画像6枚目
盛りつけて出来上がり。
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ジャックフルーツのカレーのレシピのコツ
このレシピだと辛さが物足りないかもしれません。辛いのがお好きな方はチリパウダーを加えてください！

ジャックフルーツのカレーに必要な食材

今回はこれを使いました
ヤング グリーン ジャック フルーツ[565g](AROY-D)
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420円
在庫なし

玉ねぎ
インドネシア料理　フライド エシャロット - Bawang Goreng 【KOKITA】
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850円
フライドオニオン - Fried Onion White【500g 袋入り】
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にんにく
ベトナムのガーリッククラッシャー
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コリアンダーパウダー
コリアンダー パウダー - Coriander Powder 【1kgパック】
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コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】
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450円
コリアンダー　パウダー 200g 箱入り Coriander Powder 【AHMED】
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450円

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クミンパウダー
クミンパウダー - Cumin Powder 【20g】
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490円
【高級品質】クミンパウダー Cumin Powder 【100gパック】[Viraki Bros]
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480円

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ターメリックパウダー
ターメリックパウダー - Turmeric Powder 【20g】
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440円
ターメリックパウダー Turmeric Powder タイ産【50gボトル】
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ガラムマサラ
ガラムマサラ　スパイスMix - 500g 大サイズ 【MDH】
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キッチンキング　スパイスMix - 500g 大サイズ 【MDH】
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1650円
ガラムマサラ スパイス ミックス - 100ｇ 小サイズ 【MDH】
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450円
ガラムマサラ - Garam Masala 【20g】
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430円

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クミンシード
クミンシードー - Cumin Seed 【20g】
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480円
クミン　ホール - Cumin Whole 【100g ボトル】
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480円
【高級品質】クミンシード - Cumin seeds【100gパック】[Viraki Bros]
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480円
クミンホール - Cumin Whole 【30g ボトル】
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350円
クミンホール 1kg
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フェンネルシード
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フェンネル シード - Fennel Seed 【100g】
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410円

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カルダモン
カルダモン - Green Cardamom Whole 【20g】
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630円
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980円

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クローブ
クローブ ホール - Clove Whole 【200g 袋入り】
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1680円
クローブ ホール - Clove Whole 【500g 袋入り】
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2890円
クローブホール - Clove Whole 【20g】
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440円
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シナモン
シナモンスティック　パック[30g]
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270円
シナモンスティック - Cinnamon Stick【250g 袋入り】
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790円
シナモンスティック - Cinamon Stick 【20g】
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420円
シナモンパウダー - Cinnamon Powder 【20g】
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380円
【高級品質】シナモン - Cinnamon【50gパック】[Viraki Bros]
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580円

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赤唐辛子
あらびき赤唐辛子 - チリコルサ - Chilli Corsa 【1kg】
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2050円
赤唐辛子 チリ Chilli Whole 袋入り【250g】
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830円
粉末唐辛子 チリパウダー スタンダード - Chilli powder standerd 【1kg 袋入り】
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2150円
チリパウダー 200g 箱入り - Chilli Powder 【AHMED】
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640円

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スターアニス
スターアニスホール - StarAnise Whole 【500gパック】
スターアニスホール - StarAnise Whole 【500gパック】
3090円

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