プットゥ（魚のそぼろスパイス炒め）のレシピ

エスニック料理ティラキタレシピ
インド料理
簡単
プットゥ（魚のそぼろスパイス炒め）

エッグ・ローストケララ風 5月26日up! キョフテバーガー

キョフテバーガー 5月26日up!

ファラフェルラップ 5月19日up!

プットゥ（魚のそぼろスパイス炒め）

サラダさん提供

南インドの魚おかず。旨みたっぷりでご飯が進みます

インド料理

材料(6人分)

所要時間: 30 分( 調理:30分)

鯖の水煮缶

３缶

ポイント:水は捨てて身だけ使います

玉ねぎ

1/2個

ポイント:みじん切り

青唐辛子

3本

ポイント:みじん切り。辛いのが苦手な人は獅子唐で

にんにく

2かけ

ポイント:みじん切り

しょうが

親指大

ポイント:みじん切り

小さじ1/4

小さじ1/2

小さじ1

小さじ2

ひとつまみ

大さじ1〜2

適量

フライパンに油をとり、暖まったらマスタードシードとカレーリーフを入れます。パチパチと爆ぜてきますので火を止めてしばし待ちます。

玉ねぎ、にんにく、ショウガを炒めます。玉ねぎがしんなりして透き通ってきたらOK。五分位でしょうか。ヒング・クミンパウダー・ターメリックを加えてひと混ぜする。

今回はお手軽に鯖の水煮缶を使いました。身だけを使って水は使わないので、別の料理などに使ってください。

鯖の身を崩しながら炒めて行きます。水分が飛ぶまでしっかり炒めたら塩で味を調整します。生臭さが目立つようでしたらヒングとクミンパウダーを足して下さい。

盛りつけて出来上がり。ご飯と一緒に召し上がれ！

アクセス数　今日: 昨日: トータル:2016

南インドでよく食べられている「プットゥ」をご紹介いたします。
魚の生臭さはスパイスで抑えこみ、良く炒めて旨味を凝縮した大変美味しい料理です。スパイスを使っているといってもいわゆる「カレー味」ではないので普段の日本の食卓に加えても違和感のない一皿です（＾＾）

プットゥの素材としてはサメの肉を使った「スーラ・プットゥ」が非常に有名ですが、なかなか手に入るものではないですので、今回は非常にお手軽に鯖の水煮缶を使ってみました。

現地には蟹を用いたゴージャスな「ナンドゥ・プットゥ」や鶏肉を使ったチキンプットゥといった料理も存在します。ほとんど同じレシピの応用で作れますのでご興味のある方はぜひチャレンジしてみてください！