ルンダン カレーのレシピ
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ルンダン カレー
ティラキタご飯部さん提供
お客様を振るまう、ごちそうカレー。薄切り肉で簡単に
マレーシア料理
マレー半島マレー半島西海岸生まれのルンダンは、じっくりコトコトと煮込むため、風味豊かで温かい味わいの料理です。ルンダンは、伝統的にイスラム教徒の断食月明けに祝うお祝いで食べる料理ですが、各家庭でも大勢が集まった時やお客様をもてなす料理としてよく食べられています。香り高いローストココナツソースでビーフをとろけるように煮込んだ濃厚なルンダンはお祝い事につきものの料理です。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
鍋に火をかけてサラダ油を入れ牛肉と薄切りの玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。
2
ルンダンソースと水125mlを加え、中火で約20分煮込みます。
3
水をさらに125ml加え、汁気がなくなるまで煮込んでできあがり。
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※ブラヒムソースの袋には、角切りの肉を使ましょうとあります。今回は、早く煮込むために薄切り肉を使ってみました。
※本来はソースがなくなるまで煮込むのですが、今回は、ご飯と食べやすいように少し水気を残しました。お好みで調節してください。
※現地では、普段は、鶏肉で作る場合が多いようです。お祝い事、お客様を振るまうときは牛肉で作ったりするそうです。
※本来はソースがなくなるまで煮込むのですが、今回は、ご飯と食べやすいように少し水気を残しました。お好みで調節してください。
※現地では、普段は、鶏肉で作る場合が多いようです。お祝い事、お客様を振るまうときは牛肉で作ったりするそうです。
玉ねぎ
油
