. ケララ・ビーフのレシピ -TIRAKITA レシピ

ケララ・ビーフ

さん提供
ココナッツミルクをたっぷり使ったビーフカレー
インド料理
ケララ・ビーフの写真

ケララ・ビーフのレシピの説明

インドといえば「牛肉を食べない」というイメージがあるかもしれませんね。しかし何事も一筋縄ではいかないのが、さすがインドですね。南インドや、クリスチャンが多い地域では牛肉に対する禁忌が薄いということがあるようです。

そんな南インドから、牛肉とスパイス、そしてココナッツミルクをふんだんに使った贅沢なごちそうカレーを紹介いたします。

南インドで「ビーフ」というと、ドライな「ペッパーフライ」というスパイシーな炒め料理がありますが、今回ご紹介するのはスープたっぷりのカレーです。ライスやチャパティ、パロタ等と一緒にお召し上がれ！
材料(5人分)
所要時間: ( 調理:)
牛肉
500g

ポイント:食べやすい大きさにカット
玉ねぎ
中1個

ポイント:みじん切り
トマト
中2個

ポイント:ざく切り
にんにく
2かけ

ポイント:みじん切り
しょうが
親指大

ポイント:みじん切り
ココナッツミルク
200g

ホールスパイス

カルダモン
3粒

クローブ
3粒

シナモン
3cm

クミンシード
小さじ1

フェンネルシード
小さじ1

マスタードシード
小さじ1

ブラックペッパー
小さじ1

赤唐辛子
1本

ポイント:種は除いておきます
パウダースパイス

クミンパウダー、ターメリックパウダー
各小さじ1

コリアンダーパウダー
小さじ2

ガラムマサラ
小さじ1〜2



1
ケララ・ビーフの手順画像0枚目
鍋に油大さじ2程度（分量外）を強火で温め、ホールスパイスを投入します。入れてすぐにシュワシュワと音がするのを目安に油を温めて下さいね
2
ケララ・ビーフの手順画像1枚目
マスタードシードがはじけてきたら玉ねぎを炒めます。中火〜強火くらいで10分ほどは掛かるかもしれません
3
ケララ・ビーフの手順画像2枚目
これくらいの色合いになったら、トマトのざく切りを加えます。トマトが潰れてソース状になるまで炒めます
4
ケララ・ビーフの手順画像3枚目
ソース状になったらパウダースパイスを加えます。このまま炒めてドロリとした状態になったらOKです（パウダースパイスを加えてから１〜２分といったところです）
5
ケララ・ビーフの手順画像4枚目
カットしておいた牛肉とソースがからむように炒めていきます（フライパンに移しました）
6
ケララ・ビーフの手順画像5枚目
お肉がソースをまとって表面に火が入ったらココナッツミルク、水・塩（分量外）を加えて煮立てていきます。お好みの濃さにしてくださいね
7
ケララ・ビーフの手順画像6枚目
お肉が柔らかくなったら盛りつけてできあがり
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ケララ・ビーフのレシピのコツ
今回のレシピはかなり辛さ控えめになっています。辛〜いのがお好きな方はチリパウダーや青唐辛子（オススメ！）を加えてくださいね。

ケララ・ビーフに必要な食材


玉ねぎ
インドネシア料理　フライド オニオン - Bawang Goreng 【KOKITA】
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390円
フライドオニオン - Fried Onion White【500g 袋入り】
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850円
乾燥玉ねぎ ドライオニオン Dry Onion【500gパック】
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800円
フライドオニオン 100g 【キューネ】
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380円
フライドエシャロット - Fried Eshallots Sliced【100gパック】
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390円

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トマト
濃縮トマトペースト【Aicha】
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680円

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にんにく
ベトナムのガーリッククラッシャー
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580円

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しょうが
ぽっかぽかでほっと一息。【Ayurvedic Life】
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650円

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ココナッツミルク
ココナッツクリーム 3個パック 65ml×3個入 【Kara】
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298円
ココナッツミルク [400ml]　【CHAOKOH】
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298円

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カルダモン
【オーガニック】カルダモン - Green Cardamom Whole 【20g】
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580円
グリーンカルダモンパウダー【20gパック】
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400円
グリーンカルダモンパウダー【100gパック】
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1650円

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クローブ
クローブ ホール - Clove Whole 【200g 袋入り】
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1680円
【オーガニック】クローブホール - Clove Whole 【20g】
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440円

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シナモン
シナモンスティック　パック[30g]
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230円
シナモンスティック - Cinamon Stick【250g 袋入り】
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750円
【オーガニック】シナモンスティック - Cinamon Stick 【20g】
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420円
【オーガニック】シナモンパウダー - Cinnamon Powder 【20g】
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380円
シナモンパウダー　Cinamon　powder 【100g袋入】
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550円

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クミンシード
クミン ホール - Cumin Whole 【200g 袋入り】
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600円
【オーガニック】クミンパウダー - Cumin Powder 【20g】
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490円
クミン　ホール - Cumin Whole 【100g ボトル】
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430円
クミン ホール - Cumin Whole 【500g 袋入り】
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1350円
クミン パウダー Cumin Powder 1kg
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2180円

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フェンネルシード
フェンネル シード - Fennel Seed 【100g】
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410円
フェンネル シード - Fennel Seed 【30g ボトル】
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330円

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マスタードシード
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【100gパック】
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350円
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【20gパック】
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230円
ミックスマスタードシード - Mix Mustard Seed【100g ボトル】
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450円

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ブラックペッパー
シンガポール料理の素 - ブラックペッパー炒めの素 【Asian Home Gourmet】
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240円
シンガポール料理の素 - ブラック ペッパー 炒め ソース【YEOs】
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400円
ブラックペッパーパウダー（粗挽き） Black Pepper Corsa [40gボトル入り]
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390円
ブラックペッパーホール - Black Pepper Whole【500g 袋入り】
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2480円
ブラックペッパーホール(100g) Black Pepper Whole
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670円

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赤唐辛子
唐辛子パウダー[100g]
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528円
チリペッパー -Chilli Corsa 【1kgパック】
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2000円
チリパウダーホット【200g】Chilli Powder 袋入り
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850円
チリ ChilliWhole 袋入り
チリ ChilliWhole 袋入り
780円
チリパウダーホット - Chilli Powder hot【100g入り】
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490円

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コリアンダーパウダー
コリアンダー　パウダー - Corriander Powder 【200gパック】
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530円
コリアンダー パウダー - Coriander Powder 【1kgパック】
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1680円
コリアンダーパウダー Coriander Powder 【100g ボトル】
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450円
コリアンダーパウダー Coriander Powder 【40g ボトル】
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320円

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ガラムマサラ
ガラムマサラ・スパイスペースト 瓶 【Pataks】
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630円
キッチンキング　スパイスMix - 500g 大サイズ 【MDH】
キッチンキング　スパイスMix - 500g 大サイズ 【MDH】
1400円
ガラムマサラ スパイス ミックス - 100ｇ 小サイズ 【MDH】
ガラムマサラ スパイス ミックス - 100ｇ 小サイズ 【MDH】
330円
カレーパウダー 400g 箱入り Curry Powder 【AHMED】
カレーパウダー 400g 箱入り Curry Powder 【AHMED】
980円
【オーガニック】ガラムマサラ - Garam Masala 【20g】
【オーガニック】ガラムマサラ - Garam Masala 【20g】
420円

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