. ケララ・ビーフのレシピ -TIRAKITA レシピ

ケララ・ビーフ

ココナッツミルクをたっぷり使ったビーフカレー
インド料理
ケララ・ビーフの写真

ケララ・ビーフのレシピの説明

インドといえば「牛肉を食べない」というイメージがあるかもしれませんね。しかし何事も一筋縄ではいかないのが、さすがインドですね。南インドや、クリスチャンが多い地域では牛肉に対する禁忌が薄いということがあるようです。

そんな南インドから、牛肉とスパイス、そしてココナッツミルクをふんだんに使った贅沢なごちそうカレーを紹介いたします。

南インドで「ビーフ」というと、ドライな「ペッパーフライ」というスパイシーな炒め料理がありますが、今回ご紹介するのはスープたっぷりのカレーです。ライスやチャパティ、パロタ等と一緒にお召し上がれ！
材料(5人分)
所要時間: ( 調理:)
牛肉
500g

ポイント:食べやすい大きさにカット
玉ねぎ
中1個

ポイント:みじん切り
トマト
中2個

ポイント:ざく切り
にんにく
2かけ

ポイント:みじん切り
しょうが
親指大

ポイント:みじん切り
ココナッツミルク
200g

ホールスパイス

カルダモン
3粒

クローブ
3粒

シナモン
3cm

クミンシード
小さじ1

フェンネルシード
小さじ1

マスタードシード
小さじ1

ブラックペッパー
小さじ1

赤唐辛子
1本

ポイント:種は除いておきます
パウダースパイス

クミンパウダー、ターメリックパウダー
各小さじ1

コリアンダーパウダー
小さじ2

ガラムマサラ
小さじ1〜2



1
ケララ・ビーフの手順画像0枚目
鍋に油大さじ2程度（分量外）を強火で温め、ホールスパイスを投入します。入れてすぐにシュワシュワと音がするのを目安に油を温めて下さいね
2
ケララ・ビーフの手順画像1枚目
マスタードシードがはじけてきたら玉ねぎを炒めます。中火〜強火くらいで10分ほどは掛かるかもしれません
3
ケララ・ビーフの手順画像2枚目
これくらいの色合いになったら、トマトのざく切りを加えます。トマトが潰れてソース状になるまで炒めます
4
ケララ・ビーフの手順画像3枚目
ソース状になったらパウダースパイスを加えます。このまま炒めてドロリとした状態になったらOKです（パウダースパイスを加えてから１〜２分といったところです）
5
ケララ・ビーフの手順画像4枚目
カットしておいた牛肉とソースがからむように炒めていきます（フライパンに移しました）
6
ケララ・ビーフの手順画像5枚目
お肉がソースをまとって表面に火が入ったらココナッツミルク、水・塩（分量外）を加えて煮立てていきます。お好みの濃さにしてくださいね
7
ケララ・ビーフの手順画像6枚目
お肉が柔らかくなったら盛りつけてできあがり
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ケララ・ビーフのレシピのコツ
今回のレシピはかなり辛さ控えめになっています。辛〜いのがお好きな方はチリパウダーや青唐辛子（オススメ！）を加えてくださいね。

ケララ・ビーフに必要な食材


玉ねぎ
インドネシア料理　フライド エシャロット - Bawang Goreng 【KOKITA】
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850円
フライドオニオン - Fried Onion White【500g 袋入り】
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890円

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トマト
濃縮トマトペースト【Aicha】
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780円

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にんにく
ベトナムのガーリッククラッシャー
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680円

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ココナッツミルク
ココナッツクリーム【CHAOKOH】
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390円
ココナッツミルク 270ml - Coconut Milk 【AYAM】
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320円
ココナッツミルク プレミアム 140ml Coconut Milk Premium 【AYAM】
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220円
ココナッツミルクパウダー - Coconut Milk Powder 【AYAM】
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780円
ココナッツミルク 400ml - Coconut Milk 【AYAM】
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380円

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カルダモン
カルダモン - Green Cardamom Whole 【20g】
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630円
グリーンカルダモン ホール - Green Cardamom Whole 【10gパック】
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390円
ブラウンカルダモン ホール ボトル入り Brown Cardamom Whole
ブラウンカルダモン ホール ボトル入り Brown Cardamom Whole
530円
高級品質 カルダモン パウダー - Cardamom Powder【50gパック】[Viraki Bros]
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980円
高級品質 グリーンカルダモン ホール - Green Cardamom Whole【50gパック】[Viraki Bros]
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980円

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クローブ
クローブ ホール - Clove Whole 【200g 袋入り】
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1680円
高級品質 クローブ ホール - Clove【50gパック】[Viraki Bros]
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780円

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シナモン
シナモンスティック - Cinamon Stick 【20g】
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420円
シナモンパウダー - Cinnamon Powder 【20g】
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380円
シナモンパウダー　Cinnamon　powder 【100g袋入】
シナモンパウダー　Cinnamon　powder 【100g袋入】
550円
高級品質 シナモン - Cinnamon【50gパック】[Viraki Bros]
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580円
シナモンパウダー 500g 袋入り
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1380円

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クミンシード
クミンパウダー - Cumin Powder 【20g】
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490円
クミンシードー - Cumin Seed 【20g】
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480円
クミン　ホール - Cumin Whole 【100g ボトル】
クミン　ホール - Cumin Whole 【100g ボトル】
480円
高級品質 クミンシード - Cumin seeds【100gパック】[Viraki Bros]
高級品質 クミンシード - Cumin seeds【100gパック】[Viraki Bros]
480円
クミンホール - Cumin Whole 【30g ボトル】
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350円

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フェンネルシード
フェンネル シード - Fennel Seed 【100g】
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410円

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マスタードシード
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【100gパック】
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350円
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【20gパック】
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【20gパック】
230円
マスタードシード - Mustard Seed (Rai) 【100g ボトル】
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390円
高級品質 マスタードシード - Mustard Seed【100gパック】[Viraki Bros]
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380円
ミックスマスタードシード - Mix Mustard Seed【100g ボトル】
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450円

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ブラックペッパー
シンガポール料理の素 - ブラックペッパー炒めの素 【Asian Home Gourmet】
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280円
ブラックペッパーホール - Black Pepper Whole【500g 袋入り】
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2550円
ブラックペッパーホール(100g) Black Pepper Whole
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690円
ブラックペッパーホール Black Pepper Whole【30g袋入】
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420円
ブラックペッパー -Black Pepper Corsa 【500g 袋入り】
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2400円

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赤唐辛子
唐辛子パウダー[100g]
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590円
あらびき赤唐辛子 - チリコルサ - Chilli Corsa 【1kg】
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2050円
粉末唐辛子 チリパウダー スタンダード - Chilli powder standerd 【1kg 袋入り】
粉末唐辛子 チリパウダー スタンダード - Chilli powder standerd 【1kg 袋入り】
2100円
チリ ホール- Chilli Whole 【100gパック】
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550円
チリ ホール- Chill Whole 【15gパック】
チリ ホール- Chill Whole 【15gパック】
300円

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コリアンダーパウダー
コリアンダー パウダー - Coriander Powder 【1kgパック】
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1690円

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ガラムマサラ
ガラムマサラ スパイス ミックス - 100ｇ 小サイズ 【MDH】
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380円
カレーパウダー 200g 箱入り Curry Powder 【AHMED】
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450円
ガラムマサラ - Garam Masala 【20g】
ガラムマサラ - Garam Masala 【20g】
430円

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