ケララ・ビーフのレシピ
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ケララ・ビーフ
サラダさん提供
ココナッツミルクをたっぷり使ったビーフカレー
インド料理
インドといえば「牛肉を食べない」というイメージがあるかもしれませんね。しかし何事も一筋縄ではいかないのが、さすがインドですね。南インドや、クリスチャンが多い地域では牛肉に対する禁忌が薄いということがあるようです。
そんな南インドから、牛肉とスパイス、そしてココナッツミルクをふんだんに使った贅沢なごちそうカレーを紹介いたします。
南インドで「ビーフ」というと、ドライな「ペッパーフライ」というスパイシーな炒め料理がありますが、今回ご紹介するのはスープたっぷりのカレーです。ライスやチャパティ、パロタ等と一緒にお召し上がれ！
そんな南インドから、牛肉とスパイス、そしてココナッツミルクをふんだんに使った贅沢なごちそうカレーを紹介いたします。
南インドで「ビーフ」というと、ドライな「ペッパーフライ」というスパイシーな炒め料理がありますが、今回ご紹介するのはスープたっぷりのカレーです。ライスやチャパティ、パロタ等と一緒にお召し上がれ！
材料(5人分)
所要時間:
( 調理:)
ホールスパイス
パウダースパイス
1
鍋に油大さじ2程度（分量外）を強火で温め、ホールスパイスを投入します。入れてすぐにシュワシュワと音がするのを目安に油を温めて下さいね
2
マスタードシードがはじけてきたら玉ねぎを炒めます。中火〜強火くらいで10分ほどは掛かるかもしれません
3
これくらいの色合いになったら、トマトのざく切りを加えます。トマトが潰れてソース状になるまで炒めます
4
ソース状になったらパウダースパイスを加えます。このまま炒めてドロリとした状態になったらOKです（パウダースパイスを加えてから１〜２分といったところです）
5
カットしておいた牛肉とソースがからむように炒めていきます（フライパンに移しました）
6
お肉がソースをまとって表面に火が入ったらココナッツミルク、水・塩（分量外）を加えて煮立てていきます。お好みの濃さにしてくださいね
7
お肉が柔らかくなったら盛りつけてできあがり
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今回のレシピはかなり辛さ控えめになっています。辛〜いのがお好きな方はチリパウダーや青唐辛子（オススメ！）を加えてくださいね。
玉ねぎ
にんにく
ココナッツミルク
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カルダモン
クローブ
シナモン
クミンシード
フェンネルシード
マスタードシード
ブラックペッパー
![ブラックペッパーパウダー（粗挽き） Black Pepper Corsa [40gボトル入り]](https://www.tirakita.com/food/Photos/id_spc_118s.jpg)
赤唐辛子
![唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
コリアンダーパウダー
ガラムマサラ
