. ケララ・ビーフのレシピ -TIRAKITA レシピ

ケララ・ビーフ

ココナッツミルクをたっぷり使ったビーフカレー
インド料理
ケララ・ビーフの写真

ケララ・ビーフのレシピの説明

インドといえば「牛肉を食べない」というイメージがあるかもしれませんね。しかし何事も一筋縄ではいかないのが、さすがインドですね。南インドや、クリスチャンが多い地域では牛肉に対する禁忌が薄いということがあるようです。

そんな南インドから、牛肉とスパイス、そしてココナッツミルクをふんだんに使った贅沢なごちそうカレーを紹介いたします。

南インドで「ビーフ」というと、ドライな「ペッパーフライ」というスパイシーな炒め料理がありますが、今回ご紹介するのはスープたっぷりのカレーです。ライスやチャパティ、パロタ等と一緒にお召し上がれ！
材料(5人分)
所要時間: ( 調理:)
牛肉
500g

ポイント:食べやすい大きさにカット
玉ねぎ
中1個

ポイント:みじん切り
トマト
中2個

ポイント:ざく切り
にんにく
2かけ

ポイント:みじん切り
しょうが
親指大

ポイント:みじん切り
ココナッツミルク
200g

ホールスパイス

カルダモン
3粒

クローブ
3粒

シナモン
3cm

クミンシード
小さじ1

フェンネルシード
小さじ1

マスタードシード
小さじ1

ブラックペッパー
小さじ1

赤唐辛子
1本

ポイント:種は除いておきます
パウダースパイス

クミンパウダー、ターメリックパウダー
各小さじ1

コリアンダーパウダー
小さじ2

ガラムマサラ
小さじ1〜2



1
ケララ・ビーフの手順画像0枚目
鍋に油大さじ2程度（分量外）を強火で温め、ホールスパイスを投入します。入れてすぐにシュワシュワと音がするのを目安に油を温めて下さいね
2
ケララ・ビーフの手順画像1枚目
マスタードシードがはじけてきたら玉ねぎを炒めます。中火〜強火くらいで10分ほどは掛かるかもしれません
3
ケララ・ビーフの手順画像2枚目
これくらいの色合いになったら、トマトのざく切りを加えます。トマトが潰れてソース状になるまで炒めます
4
ケララ・ビーフの手順画像3枚目
ソース状になったらパウダースパイスを加えます。このまま炒めてドロリとした状態になったらOKです（パウダースパイスを加えてから１〜２分といったところです）
5
ケララ・ビーフの手順画像4枚目
カットしておいた牛肉とソースがからむように炒めていきます（フライパンに移しました）
6
ケララ・ビーフの手順画像5枚目
お肉がソースをまとって表面に火が入ったらココナッツミルク、水・塩（分量外）を加えて煮立てていきます。お好みの濃さにしてくださいね
7
ケララ・ビーフの手順画像6枚目
お肉が柔らかくなったら盛りつけてできあがり
アクセス数　今日: 昨日:2 トータル:8577
ケララ・ビーフのレシピのコツ
今回のレシピはかなり辛さ控えめになっています。辛〜いのがお好きな方はチリパウダーや青唐辛子（オススメ！）を加えてくださいね。

ケララ・ビーフに必要な食材


玉ねぎ
フライドオニオン - Fried Onion White【500g 袋入り】
フライドオニオン - Fried Onion White【500g 袋入り】
890円
乾燥玉ねぎ ドライオニオン Dry Onion【500gパック】
乾燥玉ねぎ ドライオニオン Dry Onion【500gパック】
820円
フライドオニオン 100g 【キューネ】
フライドオニオン 100g 【キューネ】
470円

玉ねぎに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

トマト
濃縮トマトペースト【Aicha】
濃縮トマトペースト【Aicha】
850円

トマトに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

にんにく
ベトナムのガーリッククラッシャー
ベトナムのガーリッククラッシャー
680円

にんにくに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

ココナッツミルク
【CHAOKOH】ココナッツクリーム 400ml
【CHAOKOH】ココナッツクリーム 400ml
450円
ココナッツクリーム 3個パック 65ml×3個入 【Kara】
ココナッツクリーム 3個パック 65ml×3個入 【Kara】
320円
ココナッツミルク [400ml]　【CHAOKOH】
ココナッツミルク [400ml]　【CHAOKOH】
340円

ココナッツミルクに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

カルダモン
グリーンカルダモン ホール - Green Cardamom Whole 【50gボトル】
グリーンカルダモン ホール - Green Cardamom Whole 【50gボトル】
890円
ブラウンカルダモン ホール ボトル入り Brown Cardamom Whole
ブラウンカルダモン ホール ボトル入り Brown Cardamom Whole
530円

カルダモンに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

クローブ
クローブ ホール - Clove Whole 【500g 袋入り】
クローブ ホール - Clove Whole 【500g 袋入り】
2890円
クローブホール - Clove Whole 【20g】
クローブホール - Clove Whole 【20g】
440円
【高級品質】クローブ ホール - Clove【50gパック】[Viraki Bros]
【高級品質】クローブ ホール - Clove【50gパック】[Viraki Bros]
780円

クローブに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

シナモン
シナモンスティック　パック[30g]
シナモンスティック　パック[30g]
270円
シナモンスティック - Cinnamon Stick【250g 袋入り】
シナモンスティック - Cinnamon Stick【250g 袋入り】
790円
シナモンパウダー - Cinnamon Powder 【20g】
シナモンパウダー - Cinnamon Powder 【20g】
380円
シナモンパウダー 500g 袋入り
シナモンパウダー 500g 袋入り
1380円

シナモンに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

クミンシード
クミンパウダー - Cumin Powder 【20g】
クミンパウダー - Cumin Powder 【20g】
490円
クミンシードー - Cumin Seed 【20g】
クミンシードー - Cumin Seed 【20g】
480円
【高級品質】クミンシード - Cumin seeds【100gパック】[Viraki Bros]
【高級品質】クミンシード - Cumin seeds【100gパック】[Viraki Bros]
480円
クミンホール - Cumin Whole 【30g ボトル】
クミンホール - Cumin Whole 【30g ボトル】
350円
クミンホール 1kg
クミンホール 1kg
2890円

クミンシードに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

フェンネルシード
フェンネル シード - Fennel Seed 【500g 袋入り】
フェンネル シード - Fennel Seed 【500g 袋入り】
1290円

フェンネルシードに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

マスタードシード
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【100gパック】
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【100gパック】
350円
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【20gパック】
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【20gパック】
230円

マスタードシードに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

ブラックペッパー
シンガポール料理の素 - ブラックペッパー炒めの素 【Asian Home Gourmet】
シンガポール料理の素 - ブラックペッパー炒めの素 【Asian Home Gourmet】
340円
ブラックペッパーホール - Black Pepper Whole【500g 袋入り】
ブラックペッパーホール - Black Pepper Whole【500g 袋入り】
2550円

ブラックペッパーに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

赤唐辛子
タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]
タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]
590円
あらびき赤唐辛子 - チリコルサ - Chilli Corsa 【1kg】
あらびき赤唐辛子 - チリコルサ - Chilli Corsa 【1kg】
2050円
燻製乾燥ハバネロ 国産品 10g
燻製乾燥ハバネロ 国産品 10g
880円
メキシコ原産 ショートイエロータバスコ 国産品 10g
メキシコ原産 ショートイエロータバスコ 国産品 10g
420円
チレ・チポトレ 燻製乾燥ハラペーニョ唐辛子 25g
チレ・チポトレ 燻製乾燥ハラペーニョ唐辛子 25g
480円

赤唐辛子に関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

コリアンダーパウダー
コリアンダー パウダー - Coriander Powder 【1kgパック】
コリアンダー パウダー - Coriander Powder 【1kgパック】
1690円
コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】
コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】
450円
コリアンダー　パウダー 200g 箱入り Coriander Powder 【AHMED】
コリアンダー　パウダー 200g 箱入り Coriander Powder 【AHMED】
450円

コリアンダーパウダーに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

ガラムマサラ
サンバル マサラ SAMBAR MASALA 100ｇ【AMBIKA】
サンバル マサラ SAMBAR MASALA 100ｇ【AMBIKA】
430円
ガラムマサラ　スパイスMix - 500g 大サイズ 【MDH】
ガラムマサラ　スパイスMix - 500g 大サイズ 【MDH】
1750円
ガラムマサラ スパイス ミックス - 100ｇ 小サイズ 【MDH】
ガラムマサラ スパイス ミックス - 100ｇ 小サイズ 【MDH】
450円

ガラムマサラに関連した商品をティラキタで検索＞＞＞

ケララ・ビーフに関連したレシピ