. ケララ・ビーフのレシピ -TIRAKITA レシピ

ケララ・ビーフ

さん提供
ココナッツミルクをたっぷり使ったビーフカレー
インド料理
ケララ・ビーフの写真

ケララ・ビーフのレシピの説明

インドといえば「牛肉を食べない」というイメージがあるかもしれませんね。しかし何事も一筋縄ではいかないのが、さすがインドですね。南インドや、クリスチャンが多い地域では牛肉に対する禁忌が薄いということがあるようです。

そんな南インドから、牛肉とスパイス、そしてココナッツミルクをふんだんに使った贅沢なごちそうカレーを紹介いたします。

南インドで「ビーフ」というと、ドライな「ペッパーフライ」というスパイシーな炒め料理がありますが、今回ご紹介するのはスープたっぷりのカレーです。ライスやチャパティ、パロタ等と一緒にお召し上がれ！
材料(5人分)
所要時間: ( 調理:)
牛肉
500g

ポイント:食べやすい大きさにカット
玉ねぎ
中1個

ポイント:みじん切り
トマト
中2個

ポイント:ざく切り
にんにく
2かけ

ポイント:みじん切り
しょうが
親指大

ポイント:みじん切り
ココナッツミルク
200g

ホールスパイス

カルダモン
3粒

クローブ
3粒

シナモン
3cm

クミンシード
小さじ1

フェンネルシード
小さじ1

マスタードシード
小さじ1

ブラックペッパー
小さじ1

赤唐辛子
1本

ポイント:種は除いておきます
パウダースパイス

クミンパウダー、ターメリックパウダー
各小さじ1

コリアンダーパウダー
小さじ2

ガラムマサラ
小さじ1〜2



1
ケララ・ビーフの手順画像0枚目
鍋に油大さじ2程度（分量外）を強火で温め、ホールスパイスを投入します。入れてすぐにシュワシュワと音がするのを目安に油を温めて下さいね
2
ケララ・ビーフの手順画像1枚目
マスタードシードがはじけてきたら玉ねぎを炒めます。中火〜強火くらいで10分ほどは掛かるかもしれません
3
ケララ・ビーフの手順画像2枚目
これくらいの色合いになったら、トマトのざく切りを加えます。トマトが潰れてソース状になるまで炒めます
4
ケララ・ビーフの手順画像3枚目
ソース状になったらパウダースパイスを加えます。このまま炒めてドロリとした状態になったらOKです（パウダースパイスを加えてから１〜２分といったところです）
5
ケララ・ビーフの手順画像4枚目
カットしておいた牛肉とソースがからむように炒めていきます（フライパンに移しました）
6
ケララ・ビーフの手順画像5枚目
お肉がソースをまとって表面に火が入ったらココナッツミルク、水・塩（分量外）を加えて煮立てていきます。お好みの濃さにしてくださいね
7
ケララ・ビーフの手順画像6枚目
お肉が柔らかくなったら盛りつけてできあがり
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ケララ・ビーフのレシピのコツ
今回のレシピはかなり辛さ控えめになっています。辛〜いのがお好きな方はチリパウダーや青唐辛子（オススメ！）を加えてくださいね。

ケララ・ビーフに必要な食材


玉ねぎ
フライドオニオン - Fried Onion White【500g 袋入り】
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890円
フライドオニオン 60g【ボトル】
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390円

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トマト
パスタソース - トマト&リコッタ 【Freschi Sapori】
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530円

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にんにく
ベトナムのガーリッククラッシャー
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680円

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ココナッツミルク
ココナッツクリーム【CHAOKOH】
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298円
ココナッツミルクパウダー - Coconut Milk Powder 【AYAM】
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780円
ココナッツミルク 400ml - Coconut Milk 【AYAM】
ココナッツミルク 400ml - Coconut Milk 【AYAM】
360円
プレミアム ココナッツミルク 400ml - Coconut Milk 【AYAM】
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430円
ココナッツミルク パウダー 50g - Coconut Milk Powder【AYAM】
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420円

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カルダモン
カルダモン - Green Cardamom Whole 【20g】
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630円
グリーンカルダモン ホール - Green Cardamom Whole 【10gパック】
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390円
グリーンカルダモンパウダー【20gパック】
グリーンカルダモンパウダー【20gパック】
600円
ブラウンカルダモン ホール ボトル入り Brown Cardamom Whole
ブラウンカルダモン ホール ボトル入り Brown Cardamom Whole
430円
カルダモン パウダー - Curdamom Powder【50gパック】[Viraki Bros]
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1280円

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クローブ
クローブ ホール - Clove Whole 【200g 袋入り】
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1680円
クローブホール - Clove Whole 【20g】
クローブホール - Clove Whole 【20g】
440円
クローブ - Clove【50gパック】[Viraki Bros]
クローブ - Clove【50gパック】[Viraki Bros]
880円
クローブ ホール - Clove Whole 【25g ボトル】
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480円

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シナモン
シナモンスティック - Cinamon Stick【250g 袋入り】
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790円
シナモンスティック - Cinamon Stick 【20g】
シナモンスティック - Cinamon Stick 【20g】
420円
シナモンパウダー - Cinnamon Powder 【20g】
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380円
シナモンパウダー　Cinamon　powder 【100g袋入】
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550円
シナモンパウダー 500g 袋入り
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1380円

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クミンシード
クミン ホール - Cumin Whole 【200g 袋入り】
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600円
クミンパウダー - Cumin Powder 【20g】
クミンパウダー - Cumin Powder 【20g】
490円
クミンシードー - Cumin Seed 【20g】
クミンシードー - Cumin Seed 【20g】
480円
クミンホール 1kg
クミンホール 1kg
2200円
クミン パウダー Cumin Powder 1kg
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2230円

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マスタードシード
イエロー マスタード シード - Yellow Mustard Seed【500gパック】
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750円
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【100gパック】
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【100gパック】
350円
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【20gパック】
イエロー　マスタード　シード　Yellow Mustard Seed 【20gパック】
230円
マスタードシード - Mustard Seed (Rai) 【100g ボトル】
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390円
マスタードシード - Mustard Seed【100gパック】[Viraki Bros]
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380円

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ブラックペッパー
ブラックペッパーパウダー（粗挽き） Black Pepper Corsa [40gボトル入り]
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390円
ブラックペッパーホール - Black Pepper Whole【500g 袋入り】
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2550円
ブラックペッパーホール(100g) Black Pepper Whole
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690円
ブラックペッパーホール Black Pepper Whole【30g袋入】
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420円
ブラックペッパー -Black Pepper Corsa 【500g 袋入り】
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2400円

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赤唐辛子
唐辛子パウダー[100g]
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550円
あらびき赤唐辛子 - チリコルサ - Chilli Corsa 【1kg】
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2050円
チリパウダーホット【200g】Chilli Powder 袋入り
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850円
赤唐辛子 チリ Chilli Whole 袋入り【250g】
赤唐辛子 チリ Chilli Whole 袋入り【250g】
830円
粉末唐辛子 チリパウダー スタンダード - Chilli powder standerd 【1kg 袋入り】
粉末唐辛子 チリパウダー スタンダード - Chilli powder standerd 【1kg 袋入り】
2100円

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コリアンダーパウダー
コリアンダー　パウダー - Corriander Powder 【200gパック】
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530円
コリアンダーパウダー Coriander Powder 【100g ボトル】
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450円
コリアンダーパウダー Coriander Powder 【40g ボトル】
コリアンダーパウダー Coriander Powder 【40g ボトル】
320円

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ガラムマサラ
キッチンキング　スパイスMix - 500g 大サイズ 【MDH】
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1600円
ガラムマサラ スパイス ミックス - 100ｇ 小サイズ 【MDH】
ガラムマサラ スパイス ミックス - 100ｇ 小サイズ 【MDH】
360円
ガラムマサラ - Garam Masala 【20g】
ガラムマサラ - Garam Masala 【20g】
430円

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