かぼちゃのエリセリのレシピ
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かぼちゃのエリセリ
サラダさん提供
かぼちゃと豆のスパイスおかずです
インド料理
食欲の秋！
秋は色々な食べ物が美味しくなって、食いしん坊の私たちには最高のシーズンですね。今回はそんな秋の味覚の代表、かぼちゃを使った南インド料理をご紹介致します。
マッシュしたかぼちゃの甘みと豆のコクが相まって、素朴ながら大変美味しい料理です。甘みがあるのでご飯のおかずにはちょっと…と思われる向きがあるかもしれませんね。南インドには「ミールス」という定食があり、サンバールやラッサムといったスパイシーなカレーとともに混ぜながら食べると食味に奥行とマイルドさを与えてとっても美味しいんですよ！
ぜひ、お試しくださいませ。
秋は色々な食べ物が美味しくなって、食いしん坊の私たちには最高のシーズンですね。今回はそんな秋の味覚の代表、かぼちゃを使った南インド料理をご紹介致します。
マッシュしたかぼちゃの甘みと豆のコクが相まって、素朴ながら大変美味しい料理です。甘みがあるのでご飯のおかずにはちょっと…と思われる向きがあるかもしれませんね。南インドには「ミールス」という定食があり、サンバールやラッサムといったスパイシーなカレーとともに混ぜながら食べると食味に奥行とマイルドさを与えてとっても美味しいんですよ！
ぜひ、お試しくださいませ。
材料(5人分)
所要時間:
( 調理:)
1
黒豆は圧力鍋などで柔らかく焚いておきます
2
かぼちゃも、皮を剝いて、かるく潰せるくらいまで茹でておきます
3
かぼちゃが柔らかくなったら水気を切り、マッシャーなどで滑らかに潰します。50〜100cc程度のお湯を加えてすこし緩くします
4
かぼちゃのペーストに豆とココナッツファインを加えます。この段階で塩を加えて、お好みの塩味にしてください
5
別のフライパンに大さじ1程度の油を温め、十分に熱くなったらマスタードシード、カレーリーフ、赤唐辛子を炒めます。赤唐辛子がカラッとなったらOK
6
【5】を熱いまま【4】の鍋に注ぎます。ジュワーっと音がなったらOK
7
【6】を混ぜて出来上がりです。今回はぽってりとした仕上がりにしましたが、水気をもっと足してスープ状にしても美味しいですよ！
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今回はぽってりとした仕上がりにしましたが、水分をもっと足してスープ状にしても美味しいですよ！
ココナッツファインは、使う前に少し茶色になるまで乾煎りするとさらに香ばしくなります。
ココナッツファインは、使う前に少し茶色になるまで乾煎りするとさらに香ばしくなります。
黒目豆
ココナッツファイン
ココナッツミルク
マスタードシード
赤唐辛子
カレーリーフ
塩
