ダルカレーのレシピ
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ダルカレー
「ダル」は豆の意味です。すなわち豆カレーです。
インド料理
「ダル」はヒンディー語で豆の意味。ダルカレーとは、すなわち豆カレーです。インドには、色々な豆料理がありますが、このダルカレーは日本人になじみやすい味のカレーです。ナンやチャパティーと一緒どうぞ。
材料(2人分)
所要時間:
( 調理:)
塩
小さじ1/2
1
ダルは、ごみ等をよく洗い流す。豆量の3倍の水に２〜３時間程つけ、水気を切る。(時間が無い場合は、耐熱容器に水ごと入れて電子レンジで約10分、３〜４倍程に膨れたら水洗いして水気を切る）
2
鍋に?のダルと豆煮込み用のターメリック、塩を入れて好みの柔らかさになるまで煮る。
3
別の鍋にギーを入れ強火にかける。ギーが溶けたらクミンを入れ、パチパチはじけてきたらしょうがにんにく玉ねぎを入れてよく炒める。焦げに注意
4
3にトマト、ターメリック、チリ、ガラムマサラ、コリアンダー、塩、クミンパウダーをいれ、よく炒める。ここまで強火で一気に行きましょう。
5
4の鍋に2の豆をいれ、全体によくなじむように混ぜて一煮たちさせたら出来上がり。飾り用生クリームとコリアンダーリーフをまぶしてナンなどと一緒に召し上がれ。
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※半分に割って皮を挽いてある豆を使う方が時間短縮で便利です。皮つきの物を使う場合は吸水時間を長くしてください。
※電子レンジを使わない場合は、吸水時間を長く取ってください。
※複数の豆を使うのもお勧めです。
※辛いのが苦手な方は、チリとガラムマサラで調節してください。
※電子レンジを使わない場合は、吸水時間を長く取ってください。
※複数の豆を使うのもお勧めです。
※辛いのが苦手な方は、チリとガラムマサラで調節してください。
皮なしダル
玉ねぎ
ギー
クミン シード
完熟トマト又はトマト缶
ターメリック パウダー
チリ
ガラム マサラ
コリアンダー パウダー
塩
