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ナンドゥ・ラッサム(ワタリガニのスパイススープ)
ティラキタごはん部さん提供
蟹の出汁が効いた薬膳スープ
インド料理

ラッサムは南インドのスパイシーで酸味のあるスープです。
ラッサムというと普通は豆の出汁を用いたベジタリアン料理なのですが、今回は冬も近づいて来たということでワタリガニを使って作ってみました。蟹から出るたっぷりの出汁とトマト・タマリンドの酸味が合わさってごちそう感のあるスープですね。パラパラのご飯との相性も大変良いです。
このスープでご飯を軽く煮込んだ「ラッサムライス」もたまらない一皿になりますよ!
ラッサムというと普通は豆の出汁を用いたベジタリアン料理なのですが、今回は冬も近づいて来たということでワタリガニを使って作ってみました。蟹から出るたっぷりの出汁とトマト・タマリンドの酸味が合わさってごちそう感のあるスープですね。パラパラのご飯との相性も大変良いです。
このスープでご飯を軽く煮込んだ「ラッサムライス」もたまらない一皿になりますよ!
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
4
カニに火が通ったら一旦鍋から取り出し、冷ます。しっぽを捨て、甲羅を外し、身は二つに割る。エラは食べられないので外しておきます。
アクセス数 今日: 昨日: トータル:2807

蟹の身を割るときに火傷・怪我をしないようにご注意を!
食べやすさを優先する場合は調理の際に蟹の身をほぐして供して下さい。
手に入ればぜひ生のカレーリーフを炒めて加えて下さい。南インドの香りになります
食べやすさを優先する場合は調理の際に蟹の身をほぐして供して下さい。
手に入ればぜひ生のカレーリーフを炒めて加えて下さい。南インドの香りになります
タマリンドペースト
にんにく
マスタードシード
フェンネルシード
ブラックペッパーホール
赤唐辛子
