レバーマサラのレシピ
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レバーマサラ
ティラキタごはん部さん提供
レバーのくさみをスパイスで昇華した名作ドライカレー！
インド料理
鉄分をはじめとするたっぷりの栄養がつまったレバー。しかし独特の癖の強さから苦手とする人が多いですね。
今回紹介する「レバーマサラ」はレバーの臭みをスパイスの力で旨味に変えるインド料理の名作です！ティラキタスタッフも初めてこの料理を知った時は、インド料理の智慧の深さに感銘を受けたものです。
カレーと同じようにチャパティやライス、ダールスープと一緒に頂いても美味しいですが、クラッカーやバゲット等と合わせてパーティ料理の一つのように楽しむにもぴったりの一皿です。針生姜やパクチー、刻みトマト等と一緒にぜひお召し上がりくださいませ。
今回紹介する「レバーマサラ」はレバーの臭みをスパイスの力で旨味に変えるインド料理の名作です！ティラキタスタッフも初めてこの料理を知った時は、インド料理の智慧の深さに感銘を受けたものです。
カレーと同じようにチャパティやライス、ダールスープと一緒に頂いても美味しいですが、クラッカーやバゲット等と合わせてパーティ料理の一つのように楽しむにもぴったりの一皿です。針生姜やパクチー、刻みトマト等と一緒にぜひお召し上がりくださいませ。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
スパイス
1
レバーは食べやすい大きさに切り分け、水でざっと洗った後ターメリックパウダーをまぶして15分以上は置いておきます。
2
鍋に油（分量外）を温め、クミンシード、クローブ、赤唐辛子をフライします。
3
【2】の鍋で玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒めます。きつね色になるまで10分ほど、じっくり炒めて下さい。
4
【3】の鍋にトマトジュースとコリアンダーパウダー、チリパウダーを加えて軽く煮詰めます（色づいた油がにじみ出たらOK）
5
【4】の鍋に【1】のレバーをターメリックごと加えて炒めて行きます。大さじ1〜2程度の水（分量外）を加え、ドライカレーの様になるまで、水分を飛ばしながらしっかり炒めて行きます。
6
水分がだいぶ煮詰まってきたら塩（分量外）とレモン果汁で味をつけます。
7
盛りつけて出来上がり。バゲットやクラッカー等との相性もバッチリです！
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辛いのがお好みの方は青唐辛子をレシピに加えて一緒に炒めたり飾り付けに加えてください。お好みでブラックペッパーやガラムマサラも加えてください。
出来るだけ良質なレバーを使えば一層美味しく仕上がります。近所の鶏肉屋さんなどで探してみてくださいね。
出来るだけ良質なレバーを使えば一層美味しく仕上がります。近所の鶏肉屋さんなどで探してみてくださいね。
Panana 
すっごくおいしかったです！ バグースさんの書かれているとおり、塩気を足すのがおススメです。そうするとパンにもご飯にも合う、素敵なおかずになりますよ♪
すっごくおいしかったです！ バグースさんの書かれているとおり、塩気を足すのがおススメです。そうするとパンにもご飯にも合う、素敵なおかずになりますよ♪
バグース 
レバーは甘くてインド料理には不向きのようです。 塩を入れると味が引き締まります
レバーは甘くてインド料理には不向きのようです。 塩を入れると味が引き締まります
玉ねぎ
にんにく
クミンシード
クローブ
赤唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
ターメリックパウダー
塩
