ほうれん草とムングダルのスパイス炒めのレシピ
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ほうれん草とムングダルのスパイス炒め
ティラキタごはん部さん提供
豆のぽくぽくした食感が最高です！
インド料理
インド人は豆が大好物で、朝ごはんから晩ごはんまで（そしておやつにも）あらゆる機会に豆を食べています。
そんなインドでの豆の代表的な食べ方は、豆をとろとろになるまで煮て溶かした「ダール」スープですが、今回ご紹介する料理ではお豆のぽりぽりした食感を生かしたスパイシーな炒めもののおかずです。
豆の旨味とコクとがほうれん草の甘みと出会ってなかなかオツな一皿です。ベジタリアンの方にも召し上がっていただけるので、試してみてくださいね。
そんなインドでの豆の代表的な食べ方は、豆をとろとろになるまで煮て溶かした「ダール」スープですが、今回ご紹介する料理ではお豆のぽりぽりした食感を生かしたスパイシーな炒めもののおかずです。
豆の旨味とコクとがほうれん草の甘みと出会ってなかなかオツな一皿です。ベジタリアンの方にも召し上がっていただけるので、試してみてくださいね。
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
1
ムングダルはざっと洗って水に浸けておきます（10分程度）。
2
ほうれん草はざく切りにして、たっぷりのお湯でさっと湯がきます。ざるなどにあけて水気を切っておきます。
3
鍋に油を大さじ1程度（分量外）を温め、十分に熱されたらクミンシードと唐辛子を炒めます。10秒ほどしたらターメリックとヒングを振り入れます。
4
【1】のムングダルを水気を切り、3の鍋で1〜2分程度弱火で炒めます。
5
【4】の鍋に【2】のほうれん草を投入し、よく混ぜます。蓋をして3〜4分程度蒸し煮にします。
6
豆をいくつか食べてみて火が通っていればOKです。塩とレモン果汁で味付けをして感性。
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ほうれん草と豆の比率はお好みで変更して下さい。私は豆が大好きなのでこのレシピは豆多めになっています（＾＾）ノ
ほうれん草
ムングダル
赤唐辛子
クミンシード
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ターメリックパウダー
ヒング
塩
