バターチキンのレシピ
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バターチキン
パンチホロンさん提供
マイルドで香り高いリッチなカレー
インド料理
バターチキンカレーは最も広く知られたインド料理であると同時に、日本人の味覚にもっとも合うカレーとも言えるかもしれません。
発祥の根はパンジャブ地方にあり、それを今からさかのぼること約50年ほど前にニューデリーの老舗レストラン・モティマハルが発展させたとされています。今ではあらゆるインド料理屋さんのメニューで見ることができます。
香りのいいバターとトマトのソースで煮込んだ鶏肉がとてもマイルドな味わいです。材料欄がちょっと複雑になってしまいましたが、このレシピはたまねぎを炒めないので意外と短時間で簡単に出来ますよ！
発祥の根はパンジャブ地方にあり、それを今からさかのぼること約50年ほど前にニューデリーの老舗レストラン・モティマハルが発展させたとされています。今ではあらゆるインド料理屋さんのメニューで見ることができます。
香りのいいバターとトマトのソースで煮込んだ鶏肉がとてもマイルドな味わいです。材料欄がちょっと複雑になってしまいましたが、このレシピはたまねぎを炒めないので意外と短時間で簡単に出来ますよ！
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
マリネ用
ソース用
仕上げ用
1
カットした鶏肉にターメリックとにんにくをもみこみます。ターメリックがじゅうぶんに行き渡ったらヨーグルトを混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせて起きます。
2
鍋にバターを溶かし、そこにカルダモン・シナモン・クローブ・黒胡椒粒をいためます。カルダモンがふっくらしてきたら次の工程へ。
3
みじん切りにしたにんにく・ショウガ・獅子唐を投入し、じゅうぶんに火が通るまでいためます。2〜3分程度といったところですね。
4
【3】の鍋にトマトジュースを入れて５分程度弱火で煮込みます。すると、【3】の香味油と乳化してとろりとしたソースになります。
5
【4】の鍋に【1】の鶏肉をマリネソースごと投入し、ガラムマサラとレッドチリペッパーパウダーで香り付けをします。鶏肉に火が通ったら塩で味を付け、カスリメティをもみ入れる。
6
生クリームやパクチーで飾り付けて出来上がり。チャパティやナン、またはご飯等と一緒にお召し上がりください。
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鶏肉をマリネするときは最初にターメリックとショウガをよくもみこみ、その後にヨーグルトを混ぜてください。最初からヨーグルトを混ぜてしまうと効率よくスパイスが肉に絡みません。
にんにく
ターメリック
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バター
グリーンカルダモン
クローブ
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シナモン
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ベイリーフ
ガラムマサラ
塩
カスリメティ
