ケバブサンド（ピタサンド）のレシピ
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ケバブサンド（ピタサンド）
パンチホロンさん提供
フレッシュな野菜とワイルドなお肉が美味しい！
トルコ料理
トルコ発祥で今では世界中でストリートフード／ソウルフードとして愛されているケバブサンドです。日本でも都市圏などではお店を良く見かけるようになってきましたね。香ばしいパンとフレッシュな生野菜、焼いた肉の旨味が渾然となって大変美味しい料理です。
有名なのは大きな肉の塊を回転させながら焼く「ドネル・ケバブ」ですが、今回は家庭でも作りやすいよう、焼いた肉団子「キョフテ・ケバブ」を使いました。日本のふわふわしてジューシーなハンバーグとは対極の、ぎっしり旨味がつまったワイルドな味わいが魅力的です。
サンドに使うパンは市販のピタパンを買ってきても良いですが、別途レシピを用意しましたので、ご興味のある方はチャレンジしてください。
■ホブズ（アラブのピタパン）のレシピ
http://recipe.tirakita.com/recipe.php?recipe_id=339
有名なのは大きな肉の塊を回転させながら焼く「ドネル・ケバブ」ですが、今回は家庭でも作りやすいよう、焼いた肉団子「キョフテ・ケバブ」を使いました。日本のふわふわしてジューシーなハンバーグとは対極の、ぎっしり旨味がつまったワイルドな味わいが魅力的です。
サンドに使うパンは市販のピタパンを買ってきても良いですが、別途レシピを用意しましたので、ご興味のある方はチャレンジしてください。
■ホブズ（アラブのピタパン）のレシピ
http://recipe.tirakita.com/recipe.php?recipe_id=339
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
キョフテ・ケバブ（肉団子）
ヨーグルトソース
お好みの生野菜
1
ピタパンは二つに割ってポケットを開いておきます。
2
キョフテ（肉団子）を作ります。ボウルにケバブ・キョフテの材料を入れ、よく混ぜて捏ねます。
3
【2】を4等分して薄めのハンバーグ状に整形します。
4
フライパンに薄く油を引き、中火で焼きます。日本のふわふわジューシーなハンバーグの対極の、ギシッとうま味がついて焦げ目もワイルドな肉団子を目指しましょう
5
ヨーグルトソースはヨーグルトと塩を良くかき混ぜてトロリとさせてください。お好みでにんにくの摩り下ろしや刻みミントを加えても美味しいです。
6
ピタパンにお好みの生野菜とヨーグルトソース、肉団子をサンドして出来上がりです。豪快にかぶりつくのが醍醐味です
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ヨーグルトソースはマヨネーズぐらいの塩味を目指して味付けするとちょうど良い仕上がりになります。
にんにく
クミンパウダー
ガラムマサラ
塩
ブラックペッパーパウダー
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塩
