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シカクマメのポリヤル
パンチホロンさん提供
南インドのスパイスとココナッツのベジおかず
インド料理
![シカクマメのポリヤルの写真](photo_resize_and_cash.php?w=751&file=https://www.tirakita.com/Gif/recipe/201509070730031879918930.jpg)
「ポリヤル」は南インドのスパイス野菜炒めです。同じような料理が北インドでは「サブジ」と呼ばれていますが、南インドでは地域性を反映してココナッツの香りとコクが加わっているのが特徴です。
使っている食材はすべてベジなのに、豆のうま味と食べ応えが加わって非常に満足度が高く、野菜を美味しく食べるインド料理の醍醐味を楽しめる一皿です。ここにサンバルやラッサム(汁もののベジカレー)が加わればもう言うことのないミールスの完成です。ぜひライスと混ぜ混ぜして味わいの変化をお楽しみください!
使っている食材はすべてベジなのに、豆のうま味と食べ応えが加わって非常に満足度が高く、野菜を美味しく食べるインド料理の醍醐味を楽しめる一皿です。ここにサンバルやラッサム(汁もののベジカレー)が加わればもう言うことのないミールスの完成です。ぜひライスと混ぜ混ぜして味わいの変化をお楽しみください!
材料(3人分)
所要時間:
( 調理:)
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![シカクマメのポリヤルのレシピのコツ](Gif/recipe_kotu_sumaho.gif)
生または冷凍のカレーリーフが手に入れば【5】の過程でぜひ加えてください。
ひよこ豆
タマリンドペースト
ヒング
マスタードシード
クミンシード
赤唐辛子
カレーリーフ
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