南インドの海老カレーのレシピ
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南インドの海老カレー
パンチホロンさん提供
えびとココナッツの最高の相性
インド料理
インドは広大な大国で、同じ国内でも気候や植生が大きく異なることが良くあります。そして各地で収穫される様々な食物にあわせて料理もそれぞれ独自の進化を遂げており、海や河に面した地域では新鮮な水産物とスパイスの素晴らしい組み合わせが考案されてきました。
今回ご紹介するのは南インドなどで見かけられるえびのカレーです。ココナッツミルクの甘みとえびの旨味のハーモニーが素晴らしい一皿です！有頭海老が手に入ればぜひ海老味噌を使ってください。至福の味わいに浸れること間違いなしです。
今回ご紹介するのは南インドなどで見かけられるえびのカレーです。ココナッツミルクの甘みとえびの旨味のハーモニーが素晴らしい一皿です！有頭海老が手に入ればぜひ海老味噌を使ってください。至福の味わいに浸れること間違いなしです。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ホールスパイス
パウダースパイス
1
えびは殻を外し、背を開いて背わたを抜く。
2
小鍋に油小さじ2を中火であたため、温まったら赤唐辛子・マスタードシード・フェンネルシードを炒めます。マスタードシードが爆ぜ始めたら蓋をして火を止めます。
3
【2】の鍋が落ち着いたらたまねぎ・にんにく・しょうがを強火で炒めます。
4
【3】が5分くらい経過するとこれくらいの色合いになっています。
5
【4】の鍋にざく切りにしたトマトを炒め入れ、潰します。ある程度つぶれたらターメリック・クミン・コリアンダーのパウダースパイスとシナモン、タマリンドペーストをいれてよくかき混ぜます。
6
【5】どろりとまとまったらココナッツミルクと水50cc（分量外）を入れてひと煮立ちさせます。ふつふつとしてきたらこの段階で塩で味付けをします。
辛さが物足りない場合はチリパウダーや青唐辛子のみじん切りを加えてください。
辛さが物足りない場合はチリパウダーや青唐辛子のみじん切りを加えてください。
7
【6】の鍋に【1】のえびを煮てさっと火を通します。火を通し過ぎないように気をつけて！
8
パクチーをお好みで散らして出来上がり。
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このカレーはとろみがあるよりもサラサラのほうが美味しいです。【6】の段階で煮詰まりすぎているようでしたら水をさらに足してください。
トマト
にんにく
ココナッツミルク
![ココナッツミルク [400ml] 【CHAOKOH】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_76s.jpg)
タマリンドペースト
マスタードシード
フェンネルシード
赤唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
ターメリック
クミンパウダー
コリアンダーパウダー
