ムング豆のフムスのレシピ
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ムング豆のフムス
とどちくさん提供
トルコを始め中東でポピュラーな豆のペーストを簡単に！
トルコ料理
久々にフムスが食べたくなったのですが普段使っているひよこ豆が在庫切れなので思い立ってイエロームングダールを使ってみたら――クセのない味で口当たりもいい！しかも時間がかからない！ オリーブオイルはもちろんクミンシードがとても良く合います。ピタパンに山盛り乗せて食べると止まりません(^^)
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
イエロームングダール（以下ムング豆）はたっぷりの水に浸けて30分ほど置きます。途中１〜２度水を替えるとなおＧＯＯＤ。
2
ムング豆の水を切り、スライスしたにんにくと共に鍋に入れてカップ３杯ほどの水を注ぎ、火にかけます。沸騰したら弱火にして30分くらい茹でます。
3
ムング豆を食べてみて生っぽい味が消え、おおよそ水気がなくなったな〜ぐらいが理想。ザルにあげます。
4
フードプロセッサにムング豆と＊印の材料を全て入れて滑らかにします。
5
皿にきれいに盛り付け、スプーンの柄などで表面に筋目をつけ、そこにオリーブオイルを回しかけます。
6
クミンシード、パプリカパウダーを飾って出来上がり。ピタパンなどと一緒にどうぞ。
7
＊
8
＊
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イエロームングダールはそのまま調理できますが、豆のアクと余分な匂いを取る意味で短時間水に浸けておくのがお勧め／豆を茹でる時は吹きこぼれ注意。深めの鍋がいいです／フードプロセッサを回して時々スプーンですくって様子をみます。「ポテポテッ」ぐらいがいいです。冷めると「ボテッ」丁度良くなります。塩味は控えめに。冷めると塩味が強調されますから
イエロー ムング ダール
にんにく
オリーブオイル
クミンシード
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