パリップ（スリランカの豆カレー）のレシピ
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パリップ（スリランカの豆カレー）
パンチホロンさん提供
南の島のダール
スリランカ料理
スリランカのダールカレー、パリップです。
ダールはインドをはじめ世界中で広く見られる豆のスープのことですが、日本でいう味噌汁のように、各地域で少しずつ特徴が異なります。スリランカでは「パリップ」という名前で呼ばれていて、とりわけ特徴的なのはココナッツミルクが入ること、削り節（モルディブフィッシュ）が入ることです。インドのたとえば『ダールタルカ』のような、玉ねぎを茶色くなるまで炒めるところからスタートするようなダールに比べると、じつにたおやかでマイルドな味わいの豆スープになっています。
ダールはインドをはじめ世界中で広く見られる豆のスープのことですが、日本でいう味噌汁のように、各地域で少しずつ特徴が異なります。スリランカでは「パリップ」という名前で呼ばれていて、とりわけ特徴的なのはココナッツミルクが入ること、削り節（モルディブフィッシュ）が入ることです。インドのたとえば『ダールタルカ』のような、玉ねぎを茶色くなるまで炒めるところからスタートするようなダールに比べると、じつにたおやかでマイルドな味わいの豆スープになっています。
材料(5人分)
所要時間:
( 調理:)
1
水洗いした赤レンズ豆を800ccの水で20分ほどゆでていきます。
2
その間にたまねぎと青唐辛子はみじん切りにします。
3
スリランカではウンバラカダ（モルディブフィッシュ）という素材を使うのですが、今回は手に入りやすい削り節をつかいました。
4
【1】の鍋に【2】と【3】、シナモン・ターメリック・カレーリーフ・チリパウダーを加えてさらに10分ほど煮込みます。
5
【4】の豆が十分にやわらかくなったら塩で味を付けて仕上げにココナッツミルクを加えてできあがり。
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途中豆が水を吸ったりして水分が煮詰まってくる場合がありますので、最終的にレードル五杯分くらいのカレーが出来るように水を足して調整してください。
今回はこれを使いました
ひら豆
ターメリックパウダー
カレーリーフ
チリパウダー
ココナッツミルク
![ココナッツミルク [400ml] 【CHAOKOH】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_76s.jpg)
塩
