バインセオのレシピ
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バインセオ
ティラキタご飯部さん提供
ベトナム屋台でおなじみの野菜たっぷりお好み焼き。
ベトナム料理
ベトナムの屋台でおなじみの野菜たっぷりのお好み焼きです。今回は、生地を簡単に作れるバインセオMixを使ってみました。じっくり弱火でパリッとなるまで焼くのが結構ムズカシイのですが、出来たら感動モノです。是非、ベトナム屋台の味を!!
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
1
ボールにバインセオの粉と小麦粉、ターメリックを入れてココナッツミルクでだまが出来ないようによく溶く。
2
生の野菜は、洗って、食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは薄切り、もやしは軽く洗って水を切っておく。シーフドミックスは、凍っているようだったら解凍しておく。
3
たれを作る。
グラニュー糖を分量のお湯で溶かし、ヌクマム、レモン汁、みじん切りにたにんにくと唐辛子を入れ、よく混ぜ合わせる
グラニュー糖を分量のお湯で溶かし、ヌクマム、レモン汁、みじん切りにたにんにくと唐辛子を入れ、よく混ぜ合わせる
4
フライパンを温め大さじ1のサラダ油を丹念に塗る。弱火で１のタネ1/4を回し入れて、フライパンを回して丸く薄く延ばす。
5
薄く伸ばした生地の半分に玉ねぎ、シーフードミックス、もやしを入れ、蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにする。
6
生地の縁がパリッとはがれてきたら、油をフライパンの縁から回し入れてパリッと焼く。生地に少し焦げ目がついたら、半分に折ってお皿に移す。
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※生地に卵を溶き入れると生地が壊れにくくなるし、パリッと仕上がる。
※たれを作るのが面倒な時は、タイのスイートチリソースやシーズニングソースなどでも美味しくいただけます。
※ココナッツミルクが苦手な方は、水で溶いても美味しく出来上がります。
※たれを作るのが面倒な時は、タイのスイートチリソースやシーズニングソースなどでも美味しくいただけます。
※ココナッツミルクが苦手な方は、水で溶いても美味しく出来上がります。
バインセオの粉
![タピオカ粉[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_129s.jpg)
![米粉(タイ米)[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_130s.jpg)
![もち米粉(タイ米)[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_131s.jpg)
ターメリックパウダー
ココナッツミルク
玉ねぎ
サラダ油
ニョクマム
グラニュー糖
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
にんにく
唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
