トマトパップーのレシピ

パンチホロンさん提供

トマトパップ(tomato pappu）はインド南東部・アーンドラプラデーシュ州に見られるトマト入りのダールスープです。
「ダール」はインド全域において豆を意味する言葉であるとともに、豆を用いた料理のことでもありますが、インドの広大な地域性にあわせてさまざまなスタイルが存在しています。あたかも日本における味噌汁のようですね。
こちらのトマトパップーは、トゥールダールのコクにトマトの酸味と旨味が加わってグッと奥行きが増しています。シンプルながらも味わい深いこちらの一皿、ぜひレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。