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オクラのパチャディ
パンチホロンさん提供
南インドのヨーグルトサラダ
インド料理

「パチャディ」は南インドに見られるヨーグルトを用いた料理で、南印の定食「ミールス」の一員として知られています。北インドで言うところの「ライタ」に相当する一皿とも言えます。
日本ではヨーグルトというと甘くして食べるのが普通なので、おかずとして出てくるとギョッとするかもしれませんね。しかしダールやサンバルと少しずつ混ぜながら食べてみると、旨味が多層的になり新しい味覚世界が開けてきますので、ぜひチャレンジしてみてください。
日本ではヨーグルトというと甘くして食べるのが普通なので、おかずとして出てくるとギョッとするかもしれませんね。しかしダールやサンバルと少しずつ混ぜながら食べてみると、旨味が多層的になり新しい味覚世界が開けてきますので、ぜひチャレンジしてみてください。
材料(3人分)
所要時間:
( 調理:)
スパイス
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今回はオクラを用いてみましたが、色々な野菜で作ることができます(オクラのように、必ずしも炒める必要はありませんし、粘りの出ない野菜なら水を足さなくても大丈夫です)。お好みのお野菜でお楽しみくださいね。
スパイス
赤唐辛子
クミンシード
マスタードシード
カレーリーフ
