ケララ風ベジタブル・シチューのレシピ
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ケララ風ベジタブル・シチュー
パンチホロンさん提供
ココナッツ香る南印のシチュー
インド料理
インドの南部にあるスパイスの王国・ケララ州のシチュー、「ケララ・シチュー」をご紹介します。ココナッツミルクの優しい香りにスパイスの爽やかな香りが加わり、ココナッツミルクの優しい味わいに野菜の穏やかな旨味が乗る、ベジタリアンが多い南インドならではの野菜料理です。
シンプルにアッパムやイドゥリ、パラタ等と合わせても美味しいですし、南インドの定食である「ミールス」の一品としても素敵です。旬の野菜でお楽しみください。
シンプルにアッパムやイドゥリ、パラタ等と合わせても美味しいですし、南インドの定食である「ミールス」の一品としても素敵です。旬の野菜でお楽しみください。
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
ホールスパイス
1
野菜を小さめにカットして電子レンジで下ごしらえします。シチューに使えそうな野菜ならなんでも使えます。今回使ったのはカリフラワー、かぼちゃ、インゲン、大根、玉ねぎ、ジャガイモでした。
2
鍋に油大さじ1を熱し、十分にあたたまったらホールスパイスをいためます。すぐにしゅわしゅわと泡が出てきますので、30秒ほどいためて香りが立ってきたらOK
3
【2】の鍋に【1】の下拵えしておいた野菜を投入して軽く混ぜ合わせ、香味油を全体に馴染ませます。水250ccと塩を加え、ひと煮立ちさせます。
4
【3】の鍋にココナッツパウダーを溶かし込んでいきます。ダマにならないようによくかき混ぜてください。
5
盛り付けて出来上がり。パラタなどと一緒にお楽しみください。
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煮込みに使えそうな野菜なら何でもお使いいただけます。ブロッコリーやにんじん、かぶ、さといも、オクラ等々･･･お好みの野菜を加えてみてくださいね。
今回のレシピでは辛味はブラックペッパーのみになっていますが、しゃきっとした辛味が欲しい場合は青唐辛子を細かく刻んで一緒に煮込んでください。
今回のレシピでは辛味はブラックペッパーのみになっていますが、しゃきっとした辛味が欲しい場合は青唐辛子を細かく刻んで一緒に煮込んでください。
カレーリーフ
カルダモン
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ブラックペッパー
塩
