チキン・ジャルフレジのレシピ -TIRAKITA レシピ

チキン・ジャルフレジ

パンチホロンさん提供

スパイシーな炒めカレー！余りもの野菜を何でも使えます

インド料理

材料(3人分)

所要時間: 20 分( 調理:20分)

鶏肉

250g

ポイント:一口大にカットする

玉ねぎ

100g

ポイント:みじん切りにしておく

にんにく

ふたかけ

ポイント:みじん切りにしておく

ピーマン

3個

ポイント:種を取り除いてざく切りにする

トマト

100g

ポイント:ざく切りにしておく

レモン果汁

小さじ2

クミンシード

小さじ1

パウダースパイス

小さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/2~1

お好みでたっぷり

小さじ1/3

フライパンに小さじ2程度の油を熱し、クミンシードを炒める。すぐにしゅわしゅわとし始め、香りが立ってきたらOK

たまねぎとにんにくを【1】のフライパンで炒める。中火～弱火で5分以上はいためてください。

玉ねぎが茶色く色づいたらパウダースパイスを混ぜ込みます。大さじ1程度の水（分量外）を加えソース状にします。

【3】のフライパンで鶏肉を炒めます。8分方火が通るまで良くかき混ぜながら調理してください。

【4】のフライパンにざく切りにしたトマトとピーマンを加えてさらに炒めます。またこの段階で塩（分量外）で味付けをします。ピーマンに火が通り、トマトが少し煮崩れてくるまでいためてください。

仕上げにレモン果汁とガラムマサラで味・香りを調え、盛り付けて出来上がり。

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ベンガル地方が発祥とされているスパイシーな炒め料理、ジャルフレジです。同じ名前の料理でも作る人や地域によってガラッと違うものになってしまうのがインド料理、やっぱりこのジャルフレジにも明確な定義はないようです。煮込みの多いインド料理ですが、ジャルフレジは中華料理のように強火でどんどん炒めていくので、調理時間が短いのも便利。

今回は鶏肉とピーマンをメインの具にしましたが、どんな素材を使っても美味しく作れます。カリフラワー、茄子、ジャガイモ、パプリカ、マッシュルーム等々、冷蔵庫の余りもの整理にも便利な一皿です！