. 牡蠣のマサラのレシピ -TIRAKITA レシピ

牡蠣のマサラ

さん提供
濃厚な海の風味を楽しめる
インド料理
牡蠣のマサラの写真

牡蠣のマサラのレシピの説明

インドでは牡蠣をあまり食べないといいます。牡蠣に限らず、貝類一般をほとんど食べないようです。一説にはインドならではの宗教観、清濁の考え方が影響されていると言います。

同じ理由できのこ類も一部を除いてほとんど食べることがないそうですが、私たちは日本人、美味しいものは何でも食べたいので今回はぷりぷりの牡蠣を濃厚なマサラに仕立ててみました。

海のミルクとされるオイスターに、いうなれば植物のミルク・ココナッツの風味が加わり大変リッチな味わいです。栄養滋養に富んだ一皿ですので、旬のシーズンにぜひお楽しみください。
材料(1人分)
所要時間: (準備: 調理:)
牡蠣
8粒

ポイント:粒の小さなものなどは別に叩いてミンチにしておきます
トマトジュース
100cc

ポイント:無塩のものを
ココナッツミルクパウダー
大さじ1

玉ねぎ
70g

ポイント:みじん切りにしておく
にんにく
1かけ

ポイント:みじん切りにしておく
しょうが
にんにくと同量

ポイント:みじん切りにしておく
ホールスパイス

クミンシード
小さじ1/4

フェンネルシード
小さじ1/4

シナモン
1cm

ブラックペッパー
3粒

赤唐辛子
1本

ベイリーフ
1/2枚

パウダースパイス

ターメリック
小さじ1/4

クミンパウダー
小さじ1/3

コリアンダーパウダー
小さじ1/3

チリパウダー
お好みで

ガラムマサラ
ほんの一振り



1
牡蠣のマサラの手順画像0枚目
牡蠣はざっと洗ってざるにあけておく。生食用より加熱用のもののほうが味が濃いようです。
2
牡蠣のマサラの手順画像1枚目
小鍋に油大さじ1（分量外）を温める。油が十分に温まったらホールスパイスをいためる。すぐにしゅわしゅわと泡が出てきます。
3
牡蠣のマサラの手順画像2枚目
【2】の鍋に玉ねぎ・にんにく・しょうがを加えてさらに炒めます。
4
牡蠣のマサラの手順画像3枚目
7〜8分ほど炒めて狐色になってきたらOK
5
牡蠣のマサラの手順画像4枚目
牡蠣のうち1〜2粒を包丁で細かく叩いておきます。
6
牡蠣のマサラの手順画像5枚目
【4】の鍋に【5】の牡蠣を加えて火が通るまでよく炒めます。
7
牡蠣のマサラの手順画像6枚目
【6】の鍋にトマトジュースとパウダースパイスを加えてよくかき混ぜます。ある程度煮詰まってきて油が分離してきたらマサラの完成。
8
牡蠣のマサラの手順画像7枚目
【7】の鍋にココナッツミルクパウダーをそのまま加えてよくかき混ぜます。
9
牡蠣のマサラの手順画像8枚目
【8】の鍋に水50cc（分量外）を加えてひと煮立ちさせます。塩小さじ1/5〜1/3（分量外）で味を調え、このスープで【1】の牡蠣を煮立てます。火が通ったらさらに盛り付けて完成。
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牡蠣のマサラのレシピのコツ
牡蠣をたたいてソースにすることで、具の牡蠣とソースの一体感が増して味わいが深くなります。
具の牡蠣を入れてからは火を通し過ぎないようにご注意！

牡蠣のマサラに必要な食材


玉ねぎ
インドネシア料理　フライド エシャロット - Bawang Goreng 【KOKITA】
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680円
フライドオニオン - Fried Onion White【500g 袋入り】
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890円
乾燥玉ねぎ ドライオニオン Dry Onion【500gパック】
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フライドオニオン 100g 【キューネ】
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にんにく
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クミンシード
クミンパウダー - Cumin Powder 【20g】
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クミンシードー - Cumin Seed 【20g】
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480円
クミン　ホール - Cumin Whole 【100g ボトル】
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480円
高級品質 クミンシード - Cumin seeds【100gパック】[Viraki Bros]
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480円
クミンホール - Cumin Whole 【30g ボトル】
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フェンネルシード
フェンネル シード - Fennel Seed 【500g 袋入り】
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フェンネル シード - Fennel Seed 【100g】
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シナモン
シナモンスティック - Cinnamon Stick【250g 袋入り】
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シナモンスティック - Cinamon Stick 【20g】
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420円
シナモンパウダー - Cinnamon Powder 【20g】
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380円
シナモンパウダー　Cinnamon　powder 【100g袋入】
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550円
高級品質 シナモン - Cinnamon【50gパック】[Viraki Bros]
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ブラックペッパー
ブラックペッパーホール - Black Pepper Whole【500g 袋入り】
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ブラックペッパーホール(100g) Black Pepper Whole
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690円
ブラックペッパーホール Black Pepper Whole【30g袋入】
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420円
ブラックペッパー -Black Pepper Corsa 【500g 袋入り】
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赤唐辛子
あらびき赤唐辛子 - チリコルサ - Chilli Corsa 【1kg】
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赤唐辛子 チリ Chilli Whole 袋入り【250g】
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830円
粉末唐辛子 チリパウダー スタンダード - Chilli powder standerd 【1kg 袋入り】
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2100円
カイエンペッパー - Cayenne Pepper 【20g】
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360円
チリ ホール- Chilli Whole 【100gパック】
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550円

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ベイリーフ
ベイリーフ - Bay Leaves 【5g】
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420円

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ターメリック
ターメリックパウダー - Turmeric Powder 【20g】
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440円
高級品質 ターメリックパウダー - Turmeric Powder【100ｇパック】[Viraki Bros]
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380円

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クミンパウダー
クミンパウダー Cumin Powder 【100g ボトル】
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450円
高級品質 クミンパウダー Cumin Powder 【100gパック】[Viraki Bros]
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480円

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コリアンダーパウダー
コリアンダー　パウダー - Corriander Powder 【500gパック】
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970円
コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】
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450円
コリアンダー　パウダー 200g 箱入り Coriander Powder 【AHMED】
コリアンダー　パウダー 200g 箱入り Coriander Powder 【AHMED】
450円

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チリパウダー
チリ ホール- Chill Whole 【15gパック】
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300円
チリパウダー 200g 箱入り - Chilli Powder 【AHMED】
チリパウダー 200g 箱入り - Chilli Powder 【AHMED】
640円

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ガラムマサラ
ガラムマサラ 100g Garam Masala Powder 【AHMED】
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490円
カレーパウダー 200g 箱入り Curry Powder 【AHMED】
カレーパウダー 200g 箱入り Curry Powder 【AHMED】
450円
ガラムマサラ - Garam Masala 【20g】
ガラムマサラ - Garam Masala 【20g】
430円

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