ベトナム風煮豚 のレシピ
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ベトナム風煮豚
ミケさん提供
ベトナムの定番おかず。ごはんと一緒にどうぞ！
ベトナム料理
ベトナムの食堂で食べた豚肉と卵の煮物がとても美味しく、再現したレシピです。
醤油ではなくニョクマムを使い、角切りの肉で手軽に作れる煮豚は、中華風の角
煮よりもあっさりしていて食べやすく、ニョクマムのうま味とやさしい甘みは白
いご飯との相性ばっちり。現地では白いご飯の上にピーナッツを炒ったおかずや
野菜の炒め物と一緒にどんぶり風に盛られているのをよく見かけましたよ。日本
人の口に合うやさしい味の家庭料理なので、辛いのが苦手な小さなお子さんも食
べられます。
たくさん作り置きをして、お弁当のおかずや常備菜にするのもおすすめです！
醤油ではなくニョクマムを使い、角切りの肉で手軽に作れる煮豚は、中華風の角
煮よりもあっさりしていて食べやすく、ニョクマムのうま味とやさしい甘みは白
いご飯との相性ばっちり。現地では白いご飯の上にピーナッツを炒ったおかずや
野菜の炒め物と一緒にどんぶり風に盛られているのをよく見かけましたよ。日本
人の口に合うやさしい味の家庭料理なので、辛いのが苦手な小さなお子さんも食
べられます。
たくさん作り置きをして、お弁当のおかずや常備菜にするのもおすすめです！
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
A
1
材料を揃える。にんにくを半分に切り、包丁の背でかるくつぶす。唐辛子は
半分に切って種を出す。
半分に切って種を出す。
2
フライパンに油を入れて熱する。豚肉を入れて強火で焼き色がつくように
焼き、余分な脂はペーパータオルで拭う。
焼き、余分な脂はペーパータオルで拭う。
3
鍋にAの材料とにんにく、ねぎ、唐辛子を入れて煮立たせる。
4
２の豚肉を３の鍋に加え、煮立ったら弱火にして蓋をしアクを途中で取りな
がら約40分煮る。
がら約40分煮る。
5
煮ている間に茹で卵をつくる。水から卵を入れ、沸騰して7分茹でる。茹であ
がったら冷水で急冷して殻を剥いておく。
がったら冷水で急冷して殻を剥いておく。
6
4の中に茹で卵を加え火を止めて10分程おく。豚肉と卵を取り出し煮汁の水
分を飛ばすように中火で煮立たせ、とろみがついてきたら火を止め、器に盛った
豚肉にかける。
分を飛ばすように中火で煮立たせ、とろみがついてきたら火を止め、器に盛った
豚肉にかける。
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豚肉を柔らかく仕上げるために、40−50分程と弱火で長めに煮込むのがポイント
ですが、圧力鍋を使うと10分程の煮込み時間でOK。
ニョクマムは一般的にナンプラーよりも塩気がつよく甘味が少ない場合が多いの
で、よりベトナムの味らしく仕上がりますが、ナンプラーを使っても大丈夫で
す。ナンプラーを使う場合はナンプラーと砂糖の量を味をみながら調整してくだ
さい。
ですが、圧力鍋を使うと10分程の煮込み時間でOK。
ニョクマムは一般的にナンプラーよりも塩気がつよく甘味が少ない場合が多いの
で、よりベトナムの味らしく仕上がりますが、ナンプラーを使っても大丈夫で
す。ナンプラーを使う場合はナンプラーと砂糖の量を味をみながら調整してくだ
さい。
みちよ 
早速今日の晩御飯に作ってみました。 豚肉を用意したら、後は家にあるものばかりなので特別な事はありませんでした。しっかり豚肉に焼き色をつけて圧力鍋で 10分,ゆで卵を入れ5~6分程度で美味しく出来上がりました。 簡単なのにとても美味しくて大満足でした。
早速今日の晩御飯に作ってみました。 豚肉を用意したら、後は家にあるものばかりなので特別な事はありませんでした。しっかり豚肉に焼き色をつけて圧力鍋で 10分,ゆで卵を入れ5~6分程度で美味しく出来上がりました。 簡単なのにとても美味しくて大満足でした。
にんにく
唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
サラダ油
ニョクマム
