ベトナムチキンカレーのレシピ
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ベトナムチキンカレー
ミケさん提供
甘いさつまいもがおいしい、癒し系のベトナムカレー
ベトナム料理
やさしくマイルドな味付けのベトナム料理、カレーもやはりやさしい味わいで、どこか懐かしいようなおいしさです。タイカレーと同様にココナッツミルクやレモングラスを使いますが、カレーパウダーを使うので、辛い刺激はなくスパイスとハーブの香り豊かに仕上がっています。ベトナムカレーにはサツマイモを入れるのが特徴で、口に入れると、サツマイモがとろりと溶け、ほっこりした甘さはココナッツミルクとの相性も最高です。誰でも失敗なく作れる簡単なレシピなので、タイカレーに飽きたらぜひお試しください！
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
鶏肉を一口大に切り、レモングラス、カレーパウダーの半量と塩、こしょうをまぶして10分以上置く。
2
玉ねぎは薄切り、さつまいもは皮をむいて、一口大に切り、水にさらす。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3
フライパンにサラダ油を熱し、水気をとったさつまいもを焼き色がつくまでじっくり炒める。焼き色がついたらいったん取り出す。
4
同じフライパンにサラダ油を足し、玉ねぎとにんにく、しょうがを炒める。
5
玉ねぎがしんなりとしてきたら、残りのカレーパウダーを加え炒める。
6
カレーパウダーの香りが立ってきたら、鶏肉を加えて炒める。
7
鶏肉の色が変わってきたら、3のさつまいもとココナッツミルク、水を加えて約10分弱火で煮る。
8
ニョクマムかナンプラーを加え、味を見ながら塩コショウを加える。器にご飯と一緒に盛り、あればパクチーを添える。
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辛さが欲しい場合は、カレーパウダーにチリパウダーや唐辛子を加えてください。レモングラスは生で手に入ればいいのですが難しいのでハーブティー用のものを使いました、手軽でおすすめです。
玉ねぎ
にんにく
ココナッツミルク
![ココナッツミルク [400ml] 【CHAOKOH】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_76s.jpg)
ニョクマム
カレーパウダー
