Name: 白身魚のレモングラス蒸しのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: タイ
Ingredients: 白身魚（タイ、タラ、スズキ、イシモチなど）; にんにく; 塩; 唐辛子; レモングラス; 酒; 赤玉ねぎ; 小ねぎ; パクチー; ソース; スイートチリソース; ナンプラー; レモン汁; 水

白身魚のレモングラス蒸し

ミケさん提供

超簡単、豪華にみえるエスニックな魚料理

タイ料理

材料(2人分)

所要時間: 30 分(準備:10分調理:20分)

白身魚（タイ、タラ、スズキ、イシモチなど）

1尾

ポイント:切り身魚でもＯＫです。今回使用したのはイシモチ。

にんにく

1かけ

ポイント:みじん切りにする

塩

小さじ1/2

唐辛子

2本

ポイント:小口切りにする

レモングラス

ひとつかみ

ポイント:ハーブティー用などドライのもの

1/4カップ

1/2個

2本

適宜

ソース

大さじ2

大さじ2

大さじ2

大さじ1

魚はうろこと内臓、えらを取り、3、４か所切り目を入れる。
アルミホイルを敷いて、塩、にんにくと唐辛子、レモングラスを全体にまぶす。おなかの中も忘れずに。

魚に酒をふって、下に敷いたアルミホイルで魚を包み、魚焼きグリルの中火で約15分蒸し焼きにする。

グリルに入れている間に、赤玉ねぎを薄切りにし、小ネギを2-3㎝の長さに切り、パクチーはざく切りにする。ソースの材料を混ぜ合わせる。

魚に火が通ったら、アルミホイルかた取り出し、器に赤玉ねぎを盛り、そのうえに魚をのせる。

小ネギとパクチーを魚の上にのせ、食べる直前にソースをかける。

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タイの南部では、魚介類とレモングラスやこぶみかんの葉を一緒にバナナの葉っぱで蒸し焼きにする料理をよく見かけます。蒸し暑い中、あっさりした白身魚をたっぷりの香草と甘くて辛くて酸っぱいソースで食べたのがとても美味しかったので再現してみました。バナナの葉はなかなかないので、アルミホイルで包み焼。とても簡単ですが、魚まるごとをテーブルに出すとゴージャスに見えるので、おもてなしにもおすすめです！ビールや白ワインと一緒にどうぞ。