白身魚のレモングラス蒸しのレシピ
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白身魚のレモングラス蒸し
ミケさん提供
超簡単、豪華にみえるエスニックな魚料理
タイ料理
タイの南部では、魚介類とレモングラスやこぶみかんの葉を一緒にバナナの葉っぱで蒸し焼きにする料理をよく見かけます。蒸し暑い中、あっさりした白身魚をたっぷりの香草と甘くて辛くて酸っぱいソースで食べたのがとても美味しかったので再現してみました。バナナの葉はなかなかないので、アルミホイルで包み焼。とても簡単ですが、魚まるごとをテーブルに出すとゴージャスに見えるので、おもてなしにもおすすめです！ビールや白ワインと一緒にどうぞ。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ソース
1
魚はうろこと内臓、えらを取り、3、４か所切り目を入れる。
アルミホイルを敷いて、塩、にんにくと唐辛子、レモングラスを全体にまぶす。おなかの中も忘れずに。
アルミホイルを敷いて、塩、にんにくと唐辛子、レモングラスを全体にまぶす。おなかの中も忘れずに。
2
魚に酒をふって、下に敷いたアルミホイルで魚を包み、魚焼きグリルの中火で約15分蒸し焼きにする。
3
グリルに入れている間に、赤玉ねぎを薄切りにし、小ネギを2-3?の長さに切り、パクチーはざく切りにする。ソースの材料を混ぜ合わせる。
4
魚に火が通ったら、アルミホイルかた取り出し、器に赤玉ねぎを盛り、そのうえに魚をのせる。
5
小ネギとパクチーを魚の上にのせ、食べる直前にソースをかける。
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魚1尾を使わずに、切り身魚でもっと手軽に作れます。魚の下処理は、スーパーの鮮魚コーナーで無料で頼めるところが多いので、うろこと内臓を取ってもらうのをおすすめします。今回私もお願いしましたが、ごみもでないので助かります！
にんにく
塩
唐辛子
パクチー
スイートチリソース
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ナンプラー
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