ベトナム風れんこんのスープのレシピ
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ベトナム風れんこんのスープ
ミケさん提供
じんわりと美味しいベトナムのおかあさんの味
ベトナム料理
10年以上前の旅で、ベトナムのハノイから中部のダナンへむかう夜行列車の中で食事が出ました。お弁当かと思いきや、メニューはスープとごはん。そのスープがニラのような見たことのない野菜と肉のかけらのようなものが具に入っていて、ニョクマムの風味としょうがが滋味深く美味しかったので再現してみました。
現地の人は、スープの中にご飯を入れて食べていたので真似をすると、食欲のない蒸し暑い車内でもさらさらとのど越しよく食べられました。夏バテにも、風邪の時もしょうがの効いた滋味深いスープが身体に沁みておいしいですよ。
現地の人は、スープの中にご飯を入れて食べていたので真似をすると、食欲のない蒸し暑い車内でもさらさらとのど越しよく食べられました。夏バテにも、風邪の時もしょうがの効いた滋味深いスープが身体に沁みておいしいですよ。
1
れんこんは皮をむいて、1?の輪切りにする。ニラは3?の長さに切り、しょうがは皮つきのまま薄切り、豚肉は一口大に切る。
2
鍋に分量の水と中華スープのもと、酒を入れ、煮立ったられんこんとしょうがを加え、弱火で10分煮る。
3
豚肉を加え、色が変わるまでさっと煮る。アクが出たらすくう。
4
ニラとニョクマムを加えて、火を止める。器に盛り、黒コショウをふる。
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ゆっくり弱火で煮ると、れんこんのうまみと甘みが出ます。豚肉は煮込まずにさっと火を通すようにすると固くならずに美味しいです。お好みでネギやパクチーを入れたり、そうめんやフォーを入れても◎
ぱくちー 
レンコンとパクチーが余ってしまい、ちょっと変わったレンコンのレシピを探してました。 とても優しい味で、滋味深いスープでした。作り方のコツにあるように、レンコンを弱火でじっくり煮ることで、このうまみが出るのかと思いました。丁度余っていた春雨の細麺も入れて食べましたが、それも美味しかったです。
レンコンとパクチーが余ってしまい、ちょっと変わったレンコンのレシピを探してました。 とても優しい味で、滋味深いスープでした。作り方のコツにあるように、レンコンを弱火でじっくり煮ることで、このうまみが出るのかと思いました。丁度余っていた春雨の細麺も入れて食べましたが、それも美味しかったです。
しょうが
ニョクマム
黒コショウ
