. 揚げ春巻　チャ　ゾーのレシピ -TIRAKITA レシピ

揚げ春巻　チャ　ゾー

さん提供
サイゴンで人気、揚げたてをどうぞ。
ベトナム料理
揚げ春巻　チャ　ゾーの写真

揚げ春巻　チャ　ゾーのレシピの説明

ベトナムではとてもポピュラーな揚げ春巻です。生野菜やハーブを添えてタレをたっぷりつけて召し上がれ！
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
ライスペーパー22cm
8枚

ポイント:キッチンバサミで半分に切っておきます。
豚ひき肉
100g

カニかまぼこ
30g

ポイント:カニ肉でも美味しくできます。
春雨
10g

干しエビ
大さじ２

干しキクラゲ
大さじ２

干ししいたけ
１個

卵
1/2個

紫玉ねぎ　みじん切り
大さじ２

レモングラス　みじん切り
大さじ２

パクチーの茎　みじん切り
大さじ２

にんじん　千切り
大さじ2

にんにくペースト
小さじ１

砂糖
小さじ1/2

コショウ
少々

ナンプラー
小さじ1

タレの材料

唐辛子粉
小さじ1/4

ナンプラー
大さじ１

レモン汁
大さじ１

水
大さじ１

スイートチリソース
大さじ１

にんにくペースト
少々

揚げ油
1リットル



1
揚げ春巻　チャ　ゾーの手順画像0枚目
ライスペーパーは半分に切り、春雨は湯で戻して1cmの長さに切る。
干しエビ、干しキクラゲ、干ししいたけを水で戻し、みじん切りにする。
2
揚げ春巻　チャ　ゾーの手順画像1枚目
豚ひき肉、カニかまぼこ、干しえび、干しキクラゲ、干ししいたけ、卵、にんにくペースト、ナンプラー、砂糖、コショウを加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。紫玉ねぎ、レモングラス、パクチー茎、にんじんを入れてよく混ぜる。
3
揚げ春巻　チャ　ゾーの手順画像2枚目
半分に切ったライスペーパーに霧吹きで水をかけ、広げたふきんの上に置き、種大さじ1.5を真ん中に置き、ライスペーパーでくるむ。
4
揚げ春巻　チャ　ゾーの手順画像3枚目
それぞれがくっつかないように間隔を開けてバットに15
分以上並べておく。
170℃の揚げ油でからりと揚げる。
5
タレの材料を全て混ぜ合わせて揚げ春巻に添えて出来上がり。
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揚げ春巻　チャ　ゾーのレシピのコツ
ライスペーパーで巻き終わったら、15分以上寝かせてライスペーパーがしっかり給水してから揚げるとサクサクをした揚げ上がりになります。

揚げ春巻　チャ　ゾーに必要な食材


春雨
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